Momiji manju

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Momiji manju
Categoria manjū
País Japão
Região Itsukushima, Hiroshima
Receitas: Momiji manju   Multimédia: Momiji manju

Momiji manjū (もみじ饅頭) é um tipo de manjū, tipicamente recheado com pasta de feijão e enformado para parecer uma folha de bordo-japonês. O doce é típico de Itsukushima, uma ilha na prefeitura de Hiroshima, e costuma ser vendido nas ruas da região.[1][2]

Preparação[editar | editar código-fonte]

A massa do doce é similar ao da castella, sendo feita com farinha de trigo, ovos, açúcar e mel. A pasta doce de feijão é embrulhada com a massa, colocada em formas com o formato de folhas de bordo e então assada.[3]

Versões[editar | editar código-fonte]

Existem variações do manju com recheio de chocolate, queijo, chá verde, castanhas e creme, entre outros sabores; também pode-se encontrar versões do doce com cobertura de chocolate.[2][4][5]

O momiji manju simples pode ser comido na temperatura ambiente, colocado na geladeira para ser comido como sorvete, frito ou grelhado, cada versão tendo uma textura diferente.[6]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. Rizzuto, Rahna Reiko (14 de setembro de 2010). Hiroshima in the Morning (em inglês). [S.l.]: The Feminist Press at CUNY. ISBN 9781558616684 
  2. a b «Momiji Manju». japan-brand.jnto.go.jp (em inglês). Consultado em 27 de dezembro de 2017 
  3. «Gourmet | Miyajima Official Website - Japan». visit-miyajima-japan.com. Consultado em 27 de dezembro de 2017 
  4. Turner, T. (6 de novembro de 2015). Japan Travel Guide 2017: Must-see attractions, wonderful hotels, excellent restaurants, valuable tips and so much more! (em inglês). [S.l.]: T Turner 
  5. «もみじ饅頭の通販». www.momijimanjyu.com (em japonês). Consultado em 27 de dezembro de 2017 
  6. «もみじ饅頭 こしあん - にしき堂». nisikido.co.jp (em japonês). Consultado em 27 de dezembro de 2017