Mostaccino
| Mostaccino | |
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| Categoria | Biscoito |
| País | Itália |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrelado, pimenta-do-reino e cacau |
 Receitas: Mostaccino  Multimédia: Mostaccino
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Mostaccino (pronúncia italiana: [mostatˈʧino], chamado também mustasì em dialeto local) é um pequeno biscoito picante feito em Crema, na região da Lombardia (Itália), normalmente feito de noz-moscada, canela, cravo, macis, coentro, anis estrela, pimenta-do-reino e cacau.
Història[editar | editar código-fonte]
Esse biscoito apimentado já era conhecido na culinária do século XVII. Na antiguidade, seu uso se estendeu por toda a Lombardia, embora depois seu consumo tenha se reduzido à cidade de Crema e seus arredores.[1] O mostaccino é um ingrediente basilar pela preparação dos tortelli cremaschi[2]
Bibliografía[editar | editar código-fonte]
- Naponi, Alberto (2014). Rizzoli, ed. La poesia é un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita. ISBN 88-586-7327-1.
- De Cesare, Vincenzo (24 de maio de 2007). Tradizione alimentare e território: l’esempio del cremasco. Tese de formadura (Universidade de Milão).
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ «Alla ricerca del mostaccini perduti». gas.social
- ↑ «Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita». scattidigusto.it