Muamba de galinha

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Muamba de galinha.
Funge acompanhando a muamba.

Muamba de galinha é um prato típico da culinária angolana. Constitui um dos pratos mais populares do país. A sua confecção envolve, para além da galinha, óleo de palma, quiabos, gindungo, cebola, e alho.

A galinha é cortada em pedaços e temperada com sal, alho e gindungo, sendo, em seguida, cozinhada com a cebola. Mais tarde, são adicionados o óleo de palma (que pode ser confeccionado com dendéns frescos ou adquirido pronto a usar), os quiabos.

A muamba é servida com pirão ou funge, que consiste em farinha de milho ou de mandioca cozida.