Nespresso

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 Cápsulas sortidas de Nespresso: cada cor indica uma variedade de café
Duas máquinas Nespresso Magimix M100.
Uma máquina de café Nespresso, contendo pods de café Nespresso para uso profissional, incompatível com cápsulas comuns.
Uma cápsula Nespresso, mostrando o seu tamanho
Uma máquina e cápsulas  VertuoLine.
A parte inferior de uma cápsula Nespresso usada, mostrando a ruptura da película de onde o café preparado escoa. Estas rupturas são criadas quando a cápsula é introduzida no cabeçote estendido  da máquina. O cabeçote, em seguida, é recolhido imediatamente antes do uso, com pequenos espinhos no porta-cápsula dentro de perfurando a tampa de alumínio das cápsulas

Nespresso é uma marca da Nestlé Nespresso S. A., uma unidade operacional do Grupo Nestlé, com sede em Lausanne, Suíça.[1] As máquinas da Nespresso preparam café expresso em cápsulas de café, ou pods em máquinas de bar,[2] um tipo de recipiente de uso único contendo grãos de café moídos pré-porcionados com adição de aromas. A empresa vende seu sistema de máquinas e cápsulas de café de todo o mundo, bem como o sistema VertuoLine, na América do Norte.

História[editar | editar código-fonte]

Em 1976, Eric Favre, um funcionário da Nestlé, inventou, patenteou e apresentou o sistema Nespresso[3][4] para o mercado empresarial, na Suíça, inicialmente sem sucesso significativo. Uma década mais tarde, em parte devido aos esforços de Jean-Paul Gaillard, que iniciou a comunidade "Le Club",[5] o produto tornou-se mais bem sucedido. Em 1990, a Nestlé assinou um contrato com Turmix, que começou a vender máquinas de café Nespresso na Suíça. Depois disso, outros contratos foram assinados com a Krups, Magimix, Alessi, Philips, SiemensDe'Longhi, empresas de produção de máquinas com tecnologia agregada.

O primeiro pedido de patente da Nespresso para o processo de produção de café expresso em cápsula foi apresentado em 1996.[citação necessária]

Máquinas[editar | editar código-fonte]

Nespresso vende uma série de máquinas diferentes. As máquinas carregam  marcas de nomes conhecidos de fabricantes de equipamentos de cozinha, tais como Krups, Magimix, Miele, Siemens, e DeLonghi, mas são na sua maioria fabricados pela Eugster/Frismag, uma empresa suíça que é uma das maiores produtores de cafeteiras do mundo. Apesar de baseada em Amriswil, Suíça, a Eugster/Frismag possui filiais de fabricação na China sob as marcas Krups, Turmix, DeLonghi e Magimix. DeLonghi fabrica o modelo Lattissima. Eugster/Frismag é estritamente um fabricante de equipamento original (OEM) e não vende sob sua própria marca.[6] Em 2000, a Nespresso começou a distribuir as máquinas portando a marca "Nespresso" .

Em agosto de 2011, a empresa Australiana Kogan anunciou o desenvolvimento de "Ez-press",[7] uma máquina de café compatíveis com  os pods Nespresso .[8]

Cápsulas[editar | editar código-fonte]

As cápsulas Nespresso são vendidas exclusivamente pela Nespresso e são significativamente mais caras do que uma quantidade equivalente de café moído a granel. O custo por porção é de até três vezes maior do que dos métodos de preparo alternativos.[9] Devido à cápsula ser hermeticamente selada, no entanto, o aroma do café não se degrada com o tempo, como o café em um pacote que foi aberto. Nespresso vende 23 cápsulas diferentes de café, "Grand Cru" arábica e robusta. Dois Grand Crus de edição limitada são lançados a cada ano, bem como um novo conjunto de variações, com cápsulas de café expresso com adição de sabores .

Cada cápsula contém 5-6 gramas de pó de café e faz uma xícara de café. Dependendo da duração do derrame, a cápsula pode produzir uma dose de 40 ml de café expresso, ou uma de 110 ml lungo (longa). O corpo  da cápsula e parte superior perfurada são feitos de alumínio e na maioria das vezes não reciclados. Em resposta às preocupações sobre os efeitos potenciais do alumínio à saúde, a maior parte do interior da cápsula é revestido de laca alimentícia.[10]

Para o mercado de negócios, um sistema diversificado de pods Nespresso é comercializada. Estas cápsulas em forma de almofada não são intercambiáveis com as cápsulas para o consumidor em geral.[11]

A empresa australiana PodCafe lançou uma cápsula reutilizável universal em 2012 que se encaixa na maioria das máquinas compatíveis Nespresso, e também permite que os usuários preparem chá e chocolate quente.[12]

A empresa holandesa Douwe Egberts, lançou uma cápsula de café compatível com as máquinas Nespresso na Europa e nos Estados Unidos.[13] Ao contrário da cápsula Nespresso, a L'OR EspressO é feita de plástico e é pré-perfurada, e, para preservar a frescura apesar disso, vem embalada individualmente em um saco hermético.

Processo[editar | editar código-fonte]

As cápsulas hermeticamente seladas são feitas de folha de alumínio.[14] Dependendo de qual máquina de café Nespresso está sendo usada, o plano superior da cápsula é perfurado quando inserido na máquina e a alavanca  do compartimento é baixada. Algumas máquinas fazem um único grande buraco e outras fazem uma série de orifícios menores. Quando a máquina é ativada, água quente sob alta pressão é bombeada nos buracos perfurados na parte mais estreita da cápsula após a inserção. Isso faz com que o fundo plano da cápsula se curve, já que este é feito de folha mais fina do que o resto da cápsula. A base do porta-cápsula (em que a cápsula fica) tem um número de quadrados em relevo, que fazem a folha romper-se nesses pontos. O café preparado sai da cápsula através destes furos e flui através de um funil de bico para a chávena de café. Como em panelas de pressão, uma válvula de segurança de alívio de pressão dentro da câmara de preparo evita que uma explosão ocorra se o caminho de escape do café for bloqueado.[citação necessários]

Mercado[editar | editar código-fonte]

Porções embaladas de café expresso como os da Nespresso tornaram-se um dos segmentos de mais rápido crescimento do mercado de café, respondendo por 20% a 40% do valor das vendas de café moído no mercado de café europeu, o que totaliza 17 bilhões (mil milhões) de dólares. Em agosto de 2010, foi relatado que as vendas de Nespresso  têm crescido a uma média de 30% ao ano nos últimos 10 anos e mais de 20 bilhões (mil milhões de cápsulas) foram vendidos desde 2000 no atual preço de venda equivalente a cerca de USD 0,43 a USD 0,62 por cápsula.[15]

Nespresso relatou vendas anuais de CHF 3 bilhões em 2011, um crescimento de 20% durante o ano fiscal.[16]

Impacto ecológico[editar | editar código-fonte]

A menos que a cápsula seja reciclada, cada xícara de café Nespresso produz resíduos de alumínio, o principal material da cápsula. Há 1g de alumínio em uma cápsula (incluindo a tampa), em comparação com cerca de 13g de uma lata de refrigerante. A reciclagem do alumínio utiliza até 5% da energia necessária para produzir alumínio a partir do minério.[17] Para começar, a Nestlé não implementa qualquer programa de reciclagem  fora de algumas partes da Suíça.[17] Isso levou a um grande geração de resíduos por xícara, o que foi criticado por alguns grupos de usuários.[18]

Uma minoria de cápsulas são recicladas: A Nestlé afirma que a atual taxa é de 50% na Suíça e na Alemanha, mas só 2% na França.[9] A proporção de alumínio reciclado em cápsulas não é exatamente conhecida, mas é estimado que seja maior do que 80% de cápsulas produzidas (por ano) em 2015.[19] A empresa lançou um programa chamado "Écolaboration" para tentar corrigir o problema. O programa estabeleceu certas metas "mapa do caminho" em torno de reciclagem e sustentabilidade - o programa de cumprimento de metas, em 2014, e um novo programa de sustentabilidade foi lançado: "The Positive Cup".

Ao contrário das cápsulas comuns as cápsulas de Nespresso Pro provavelmente não podem ser recicladas, porque eles são feitas de uma mistura de plástico e alumínio. Devido às camadas de material serem seladas uma à outra, a cápsula Pro só pode ser incinerada. As cápsulas recarregáveis dos rivais Nexpod e PodCafe são consideradas por alguns órgãos ambientais serem mais ecológicas. Isto levou o Fundo Mundial para a Natureza e outros órgãos ambientais estatais a declarar, que "a solução mais razoável é ainda a compra de café a granel".[19]

Veja também[editar | editar código-fonte]

References[editar | editar código-fonte]

  1. Our Company, Nestlé Nespresso SA 
  2. «Commercial Coffee Capsule Range»  (Nespresso Pro Spain)
  3. Societé (em francês), CH: Monodor 
  4. History, Monodor 
  5. Jean-Paul Gaillard (em francês), CH: Nouvo 
  6. «Eugster Frismag: Die Perle vom Bodensee». Bilanz (em alemão). 26 January 2005. Consultado em 5 de abril de 2010.  Verifique data em: |data= (ajuda)
  7. Kogan Australia. «Coffee Machines - Appliances». Kogan Australia. Consultado em 24 March 2016.  Verifique data em: |acessodata= (ajuda)
  8. http://www.cnet.com.au/kogan-waves-budget-wand-at-nespresso-coffee-339320556.htm
  9. a b Que Choisir (476), December 2009, p. 57  Verifique data em: |data= (ajuda)
  10. «Nespresso - Coffee & Espresso Machines & More». Consultado em 24 March 2016.  Verifique data em: |acessodata= (ajuda)
  11. «Nespresso professional website». Nespresso. Nespresso. Consultado em 14 de julho de 2015. 
  12. Refillable capsules for Nespresso coffee machines, AU: PodCafe 
  13. L'OR EspressO capsules 
  14. La capsule de café Nespresso
  15. Alderman, Liz (21 August 2010). «Nespresso and Rivals Vie for Dominance in Coffee War». The New York Times  Verifique data em: |data= (ajuda)
  16. Nestlé Annual Report 2011
  17. a b The 100%recyclable capsule: Nespresso website, 13 May 2007.
  18. Site Name
  19. a b The aluminum capsule, the 4x4 espresso PDF (108 KB) PDF (108 KB), Freedom, Nicole della Pietra, Wednesday, 14 February 2007 (the site of Jean-Luc Pasquier).