Nugget de frango

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa
Nugget de frango
País Estados Unidos
Criador(es) Robert C. Baker
Criação década de 1950
Ingrediente(s)
principal(is)
Carne de frango
Receitas: Nugget de frango   Multimédia: Nugget de frango

Um nugget de frango é um produto feito a partir de carne de frango, preparada à milanesa ou em polme, e em seguida frita ou assada. Restaurantes de fast-food geralmente fritam os nuggets em óleo vegetal.[1]

História[editar | editar código-fonte]

A receita do nugget de frango foi inventada na década de 1950 por Robert C. Baker, um cientista alimentar professor da Universidade de Cornell, e publicado como trabalho acadêmico não-patenteado.[2] As inovações de Baker permitiram que os nuggets pudessem ser moldados em qualquer forma desejada, e facilitaram a produção.

Em 1979, uma receita especial foi pedida pela rede McDonald's para a Tyson Foods, e o produto começou a ser vendido em 1980.[3]

Nutrientes[editar | editar código-fonte]

Nuggets de frango são geralmente considerados como alimentos gordurosos e maleficiais para a saúde.[4][5] Um estudo publicado no American Journal of Medicine analisou a composição de nuggets de frango a partir da receita de duas cadeias de fast food diferentes dos Estados Unidos. O estudo constatou que menos de metade do material analisado era músculo, com gordura em quantidades iguais e superiores; outros componentes incluiam ossos e tecido epitelial, nervoso e conectivo.[6]

Recorde mundial[editar | editar código-fonte]

O maior nugget de frango já feito pesava 23.2 kg, e tinha 1m de comprimento por 61cm de largura. Ele foi feito pelo Empire Kosher, aviário kosher estadounidense, e revelado na Kosherfest em Secaucus, Nova Jérsia, no dia 29 de outubro de 2013.[7]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. «What's Really In That Chicken Nugget? - The National Chicken Council». The National Chicken Council (em inglês). Consultado em 20 de maio de 2016. 
  2. «Robert C. Baker, creator of chicken nuggets and Cornell chicken barbecue sauce, dies at 84 | Cornell Chronicle». news.cornell.edu (em inglês). Consultado em 5 de março de 2018. 
  3. «A History of Chicken Nuggets». Foodimentary - National Food Holidays. 15 de março de 2012. Consultado em 20 de maio de 2016. 
  4. Collins, R.D., Karen (24 de março de 2006). «Chicken nuggets -- good idea gone bad?». Nutrition Notes. NBC News. Consultado em 29 de outubro de 2017. 
  5. Amidor, R.D. C.D.N, Toby. «Chick nuggets: Are they healthy?». Healthy Eats. Food Network. Consultado em 29 de outubro de 2017. 
  6. deShazo, Richard D.; Bigler, Steven; Skipworth, Leigh Baldwin (1 de novembro de 2013). «The autopsy of chicken nuggets reads "chicken little"» 11 ed. The American Journal of Medicine. 126: 1018–1019. ISSN 1555-7162. PMID 24035124. doi:10.1016/j.amjmed.2013.05.005 
  7. «Photos: World's largest chicken nugget on display in Secaucus». New Jersey On-Line. 29 de outubro de 2013. Consultado em 31 de outubro de 2013.