Palha italiana
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Palha italiana é um doce feito à base de brigadeiro e biscoito triturado moldados em tabletes.[1] Diferente do que é imaginado, sua origem não é portuguesa nem italiana, mas sim brasileira. A origem do seu nome está no fato de que é considerada uma versão de um doce tradicional italiano, o salame di cioccolato (salame de chocolate), onde chocolate e pedaços de biscoito são misturados e modelados em formato de salame.[2]
História
[editar | editar código-fonte]É um doce genuinamente brasileiro e sua provável origem está no sul do país. Assim como o brigadeiro, a palha é feita de leite condensado, manteiga e chocolate. A palha, diferentemente do brigadeiro, sofreu influência da culinária portuguesa e italiana por uma questão histórica, devido aos imigrantes italianos e portugueses que foram para o sul do Brasil quando vieram.
A origem do nome “palha” é o doce salaminho de chocolate, doce português que além do biscoito Maria leva amêndoas sem pele, ou seja, sem palha. No processo de preparação do doce, quando a amêndoa é torrada e friccionada, solta a sua palha, marcando assim o nome do doce que influenciou.[3] Acredita-se também que a parte “italiana” do nome é advinda da comunidade italiana que vive no sul.
Referências
- ↑ https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/receitas/7-receitas-de-palha-italiana-que-vao-te-deixar-com-agua-na-boca,3af31d933986489878bda3fca4d78bbe3re9c6wt.html
- ↑ https://www.receiteria.com.br/receitas-de-palha-italiana/
- ↑ «A Palha Italiana não é da Itália». CBN Campinas 99,1 FM. 21 de março de 2018. Consultado em 26 de dezembro de 2020