Pastel de Chaves
 Pastéis de Chaves | |
| País |  Portugal |
|---|---|
| Região |  Chaves |
| Ingrediente(s) principal(is) | Massa folhada, preparado à base de carne de vitela. |
| Outra informação | IGP (2015) |
 Receitas: Pastel de Chaves IGP  Multimédia: Pastel de Chaves IGP | |
| Culinária |
|---|
O pastel de Chaves IGP é um produto de pastelaria de origem portuguesa com Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia (UE) desde 27 de maio de 2015.[1] É uma iguaria da cidade portuguesa de Chaves e constitui uma das riquezas gastronómicas da região.[2]
É uma especialidade tradicional constituída por uma espécie de folhado finíssimo de carne picada no interior, com o sabor particular dos ingredientes da própria região.[2]
Existem agora novas variações do pastel de Chaves em alternativa à carne picada como chocolate e queijo e fiambre. Existem também em miniaturas.
Para quem quiser assar em casa, o truque é ter o forno bem quente e virar a parte folhada para cima e/ou para a ventoinha. Assim, o pastel fica aberto e estaladiço.
História
[editar | editar código]No início de 2012, o pastel de Chaves recebeu a nível nacional, em Diário da República, a Indicação Geográfica Protegida.[2]
Em 02 de julho de 2013 foi apresentado pedido de registo ao nível da União Europeia tendo o seu registo sido efectivado a 27 de maio de 2015.[1]
Aquando do reconhecimento a nível nacional, perto de 3 dezenas de unidades eram responsáveis por uma produção que ultrapassava os 25 000 pastéis por dia.[2].
Referências
- ↑ a b Pastel de Chaves na Base de Dados DOOR da União Europeia. Acesso 2016-03-25
- ↑ a b c d Agência Lusa (1 de dezembro de 2012). «Pastel de Chaves é produto de Indicação Geográfica Protegida 150 anos depois». Jornal de Notícias. Consultado em 25 de março de 2016
Ver também
[editar | editar código]Ligações externas
[editar | editar código]- «Pastel de Chaves». no Jornal Oficial da União Europeia
