Peixe frito

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Peixe frito é uma comida que consiste na fritura, normalmente com óleo ou azeite, de qualquer tipo de peixe, incluindo outros seres marinhos como camarão ou caranguejos. A carne costuma vir acompanhada de fritas, diversas opções de molho e limão.

Prato tradicional inglês, o fish and chips (peixe e fritas) acompanhado de molhos.
Prato tradicional inglês, o fish and chips (peixe e fritas) acompanhado de molhos e limão.

O prato está presente em cozinhas ao redor do globo, contando com as variações das culturas regionais. Para muitos lugares, o peixe frito consiste em um alimento histórico como parte importante do patrimônio cultural imaterial. As receitas mais tradicionais, que foram além de suas cozinhas de origem para conquistarem restaurantes pelo mundo, foram o pescado frito, o tempura e o inglês fish and chips (peixe e fritas), amplamente levado para as colônias inglesas durante o período de imperialismo britânico.

Os restaurantes fast food também vieram a adotar o peixe frito como opção no cardápio, como o McFish do McDonald's. Para além de apenas itens do menu, muitos restaurantes a la carte litorâneos oferecem diversas variações da comida.

Pratos comuns[editar | editar código-fonte]

Fish and chips[editar | editar código-fonte]

O prato típico da culinária britânica consiste em um peixe frito, normalmente Saint Peter (Tlápia) ou pescada, acompanhado de batatas fritas e algum molho, que varia dependendo da região onde é servido. Antigamente, a comida era vendida ao cliente embrulhada em folhas de jornal, mas apesar dos riscos sanitários e à saúde, muitas regiões do Reino Unido se mantém a essa tradição. A combinação se tornou a favorita em países colonizados pelos ingleses, como Canada, Nova Zelândia e Austrália.

Popularmente conhecido como parte da cozinha japonesa, o tempura foi criado pelos jesuítas portugueses para fugir das restrições alimentícias impostas pela igreja no período da quaresma.
Popularmente conhecido como parte da cozinha japonesa, o tempura foi originalmente criado pelos jesuítas portugueses para fugir das restrições alimentícias impostas pela igreja no período da quaresma.

Tempura[editar | editar código-fonte]

Apesar de ser popular no Japão e amplamente vendido no Brasil em restaurantes japoneses, o Tempura foi criado, à principio, em Portugal e levado ao oriente por jesuítas portugueses em meados do século XVI, quando começou a se popularizar na ilha asiática. De acordo com costumes católicos, é proibido o consumo de carne vermelha durante a quaresma e o prato passou a se tornar uma alternativa na dieta dos missionários. Contudo, apesar de ter sua origem na península ibérica, o alimento foi incorporado com o passar dos anos pela culinária japonesa ao serem gradativamente modificados de sua receita original, tornando-se de fato um prato oriental, composto de peixe, camarão ou uma variedade de legumes fritos acompanhado de molho agridoce.

Fritadas[editar | editar código-fonte]

A fritada de peixe, opção comum no sul dos Estados Unidos, é servido para grupos de pessoas, como reuniões de família. A refeição é preparada com pedaços de peixe, que variam a depender da região, em uma mistura de farinhas e temperos, fritos em grandes panelas. Após deixar escorrer o óleo, a carne é acompanhada de massas, feijão ou batatas.

Hot roll[editar | editar código-fonte]

O alimento japonês é feito com um peixe, normalmente salmão ou atum, enrolados em uma alga marinha com arroz. Após serem fatiados em pedaços circulares, são cobertos por uma massa de farinha de trigo e fritos, sendo servidos empanados com um acompanhamento de molho shoyu ou tarê, que da um toque mais adocicado à refeição. O prato, tradicionalmente oriental, fez grande sucesso no Brasil, inclusive entre os que não gostam da culinária japonesa, sendo amplamente vendido em restaurantes específicos da cozinha e rodízios.

Refêrencias