Petit gâteau

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coxinha de petit gâteau

(do francês pequeno bolo, plural: petits gâteaux; pronuncia-se peti gatô), é uma sobremesa composta de um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso servido geralmente acompanhado de sorvete.[1]

História[editar | editar código-fonte]

A história do petit gâteau é controversa, alguns defendem que ele foi criado na França , outros que foi criado pelo chef italiano radicado em Nova Iorque, Jean-Georges Vongetrichten, ao errar na quantidade de farinha que usaria na receita de bolinhos. Outra versão diz que o doce foi criado por um aprendiz de chef dos Estados Unidos que aqueceu demais o forno para preparar bolinhos, mas assim mesmo, foram servidos, conquistando a apreciação dos clientes.[2]

Acredita-se que a sobremesa chegou ao Brasil em 1994, por Érick Jacquin, chefe de cozinha francês radicado em São Paulo, que trouxe a receita após esta ser desenvolvida pelo também francês Michel Brás. A receita do petit gâteu foi adotada e modificada (de modo que o consumidor pudesse optar por diferentes recheios), por diversos cozinheiros ao redor do mundo.[2]

Etimologia[editar | editar código-fonte]

A denominação petit gâteau significa "pequeno bolo" na França, no país esse tipo de doce é conhecido como fondant au chocolat. É desconhecida a origem da denominação nas Américas, acredita-se que este tenha se popularizado entre os norte-americanos.[2]

Referências

  1. «A verdadeira história do petit gâteau». contemporane.com.br. Consultado em 29 de setembro de 2012.. Arquivado do original em 17 de abril de 2013 
  2. a b c «Uma sobremesa irresistível: O Petit Gâteau». PUC-SP. Consultado em 29 de setembro de 2012.. Cópia arquivada em 20 de dezembro de 2016 
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