Rabadilha

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Rabadilha é a parte de certos animais que reúne os músculos anteriores da coxa. É limitada em baixo pelo chambão e ganso, à frente pela aba descarregada, atrás pelo pojadouro (chã de dentro) e chã de fora e em cima pela alcatra e lombo. Dá bons bifes, estufados, guisados e cozidos. Em termos comerciais é considerado carne de 1.ª categoria.[1]

Referências

  1. «Carnes de vaca - aplicações». 21 de fevereiro de 2010. Consultado em 28 de julho de 2019 

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