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Sanduíche

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 Nota: se procura pelo doutorado sanduíche, veja doutorado.
Sanduíche
Um BLAT (bacon, alface, abacate e tomate)
Nome(s)
alternativo(s)		sandes (Portugal)
chandula (Angola)
sanduba / lanche (Brasil coloquial)
TipoPrato principal, lanche, refeição rápida
PaísInglaterra
Criador(es)John Montagu, 4.º Conde de Sandwich (popularizador do nome moderno)
Criação1762 (nome atual)
Temperatura ao servirQuente ou frio
Ingrediente(s)
principal(is)		Pão, carne, queijo, vegetais e molho ou patê
VariaçõesInúmeras (hambúrguer, hot dog, wrap, bifana, bauru, beirute, etc.)
Outra informaçãoAlimento portátil, consumido em todo o mundo; indústria britânica vale £8 mil milhões (2017)
Receitas: Sanduíche   Multimédia: Sanduíche

Um sanduíche[1][nota 1] (plural sanduíches; também chamado sandes[3] [nota 2] em Portugal, chandula[6] em Angola e, coloquialmente no Brasil, sanduba[7], lanche ou sanduích) é um prato que consiste tipicamente em carne, queijo, molhos ou vegetais usados como recheio entre fatias de pão, ou colocados sobre uma fatia; ou, de forma mais geral, qualquer prato em que o pão serve como recipiente ou envoltório para outro alimento.[8][9][10]

O sanduíche surgiu como alimento portátil e prático no mundo ocidental e tornou-se ubíquo globalmente, sendo hoje uma das refeições rápidas mais consumidas. É comum no almoço, lanches ou piqueniques, podendo ser servido quente ou frio, caseiro ou industrial.


História e etimologia

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Retrato do Conde de Sandwich por Thomas Gainsborough, 1783

A prática de colocar alimentos sobre ou dentro de pão é milenar. No século I a.C., Hillel, o Ancião embrulhava carne do cordeiro pascal e ervas amargas em matzá durante a Páscoa judaica.[11] Pães planos são usados há séculos no Médio Oriente e Norte de África para embrulhar comida.

O nome moderno surgiu em 1762 com John Montagu, 4.º Conde de Sandwich, aristocrata inglês que, para não interromper jogos de cartas, pedia rosbife entre duas fatias de pão torrado.[12][13] A moda espalhou-se rapidamente pela aristocracia londrina e, no século XIX, com a Revolução Industrial, tornou-se essencial para trabalhadores urbanos.[14]

James Cook baptizou as atuais ilhas do Havaí como «Ilhas Sandwich» em homenagem ao conde. Existem ainda as Ilhas Sandwich do Sul no Atlântico Sul.

Debate sobre a definição

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Há debate jurídico e cultural sobre o que constitui um sanduíche:

  • USDA (EUA): sanduíche fechado ≥ 35 % carne cozida e ≤ 50 % pão; aberto ≥ 50 % carne cozida.[15]
  • Tribunal de Boston (2006): burrito, taco e quesadilla não são sanduíches.[8]
  • Tribunal de Indiana (2024): tacos e burritos são sanduíches de estilo mexicano.[16]
  • British Sandwich Association: “qualquer forma de pão com recheio, geralmente montado frio” – inclui wraps e bagels, exclui hambúrgueres.[17]

Sanduíches pré-fabricados

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Desde a invenção do pão de forma (década de 1920), os sanduíches são vendidos em estações, cafés e pubs. Em 1979, a Marks & Spencer lançou os sanduíches triangulares refrigerados embalados, revolucionando o mercado britânico – em 2017 a indústria valia £8 mil milhões.[18]

Variedades lusófonas notáveis

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  • Americano (Brasil) – misto-quente com alface, ovo e (originalmente) bacon; criado nos anos 1940 na Salada Paulista, São Paulo.
  • Bauru – inventado em 1939 no Ponto Chic (São Paulo): rosbife, tomate, picles e queijo derretido em pão francês.
  • Beirute – usa pão sírio; homenagem aos imigrantes árabes em São Paulo.
  • Bifana (Portugal) – carne de porco marinada; associada a Vendas Novas, muito consumida em festas populares.

Galeria

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  • Corte transversal
    Corte transversal
  • Peito de frango
    Peito de frango
  • Reuben
    Reuben
  • Peanut butter and jelly
    Peanut butter and jelly
  • Queijo grelhado
    Queijo grelhado
  • Jambon-beurre
    Jambon-beurre
  • Club sandwich
    Club sandwich
  • Croque-monsieur
    Croque-monsieur
  • Hambúrguer
    Hambúrguer
  • Cheesesteak (Filadélfia)
    Cheesesteak (Filadélfia)
  • Shawarma
    Shawarma
  • Döner kebab
    Döner kebab
  • Salsicha, ovo e queijo
    Salsicha, ovo e queijo
  • Salmão fumado e cream cheese
    Salmão fumado e cream cheese

Ver também

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Referências

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  1. ↑ Infopédia. «sanduíche| Definição ou significado de revienga no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 26 de dezembro de 2020 
  2. ↑ S.A, Priberam Informática. «Sanduíche - Dicionário Priberam da Língua Portuguesa». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 30 de agosto de 2024 
  3. ↑ S.A, Priberam Informática. «Sandes - Dicionário Priberam da Língua Portuguesa». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 30 de agosto de 2024 
  4. ↑ «Sanduíche - Ciberdúvidas da Língua Portuguesa». ciberduvidas.iscte-iul.pt. Consultado em 30 de agosto de 2024 
  5. ↑ «Sanduíche ou sande - Ciberdúvidas da Língua Portuguesa». ciberduvidas.iscte-iul.pt. Consultado em 30 de agosto de 2024 
  6. ↑ Infopédia. «Chandula| Definição ou significado de chandula no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 26 de dezembro de 2020 
  7. ↑ «Dicionário Online - Dicionário Caldas Aulete - Significado de sanduba». aulete.com.br. Consultado em 30 de agosto de 2024 
  8. ↑ a b Abelson, Jenn (10 de novembro de 2006). «Arguments spread thick». The Boston Globe 
  9. ↑ «sandwich». Merriam-Webster 
  10. ↑ Foundations of Restaurant Management & Culinary Arts Level Two. [S.l.]: Pearson. 2011. p. 53. ISBN 978-0-13-138022-6 
  11. ↑ Bavli Pesachim 115a
  12. ↑ What's Cooking America, Sandwiches, History of Sandwiches, 2 de fevereiro de 2007.
  13. ↑ «Sandwich celebrates 250th anniversary of the sandwich». BBC News. 12 de maio de 2012 
  14. ↑ Encyclopedia of Food and Culture, Solomon H. Katz, editor (Charles Scribner's Sons: New York) 2003
  15. ↑ Ludlow, Peter (2014). Living Words: Meaning Underdetermination and the Dynamic Lexicon. [S.l.]: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-871205-3 
  16. ↑ Martin Quintana v. Fort Wayne Planning Commission, Allen Superior Court, 02D02-2212-PL-000414
  17. ↑ «What is a Sandwich?». British Sandwich & Food to Go Association 
  18. ↑ Knight, Sam (24 de novembro de 2017). «How the Sandwich Consumed Britain». The Guardian 

Notas

  1. ↑ A palavra «sanduíche» é gramaticalmente feminina em Portugal e nos demais países da Lusofonia, com a excepção do Brasil, onde a palavra é masculina. [2]
  2. ↑ Embora a palavra «sandes» seja mais antiga na língua portuguesa do que «sande»[4], há linguistas que defendem que se deve preferir o uso de «sande», como forma singular desta palavra, reservando-se a forma «sandes» para o plural.[5]

Ligações externas

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