Shissô

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Shissô ou shisô é uma erva originária da Ásia, pertence ao gênero Perilla, da família das menta, Lamiaceae. O shissô é uma planta perene que pode ser cultivada anualmente em climas temperados. A planta ocorre nas formas com folhas vermelhas e com folhas verdes verdes.[1] Existem também formas folhosas com babados (chirimen-jiso) e formas que são vermelhas apenas na parte inferior (katamen-jiso). Diferentes partes da planta têm vários usos culinários na culinária do leste asiático e do sudeste asiático.

No Japão esta folha é usada na conserva de umeboshi. É aromática, tanto a folha como a semente pode ser usada, também é depurativa e estimula a transpiração no estado febril.[2]

Na culinária é usada em temperos nas saladas cortada fininha ou em sopas e com arroz. [2] Também é usada para suco, com sabor refrescante e aromático.[1]

Referências

  1. a b «Como plantar shisô». Revista Globo Rural. 3 de outubro de 2014 
  2. a b Shissô
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