Molho matriciana

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Amatriciana em preparação.

Molho matriciana ou "à matriciana",[1][2] do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, pancetta e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas.

Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio.

Referências

  1. Roteiro Gastronómico de Portugal. «Molho Matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015 
  2. Debora Leite. «Receita de Molho à matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015 

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