Tempura
.jpg)
Tempura (em japonês 天ぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária portuguesa e exportada para o Japão que a popularizou. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
História e variações[editar | editar código-fonte]
A receita do tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses[1][2][3] ativos particularmente na cidade de Nagasaki fundada igualmente por portugueses, durante o século XVI.[4] A origem mais aceita hoje da palavra tempura baseia-se no fato que os Jesuítas não comiam carne vermelha durante a Quaresma, em latim "ad tempora quadragesimae", preferindo o consumo de vegetais e frutos do mar. Outras hipóteses da origem incluem a palavra tempero e o verbo temperar.[4][5][6][7]
Hoje em dia ainda existe um prato em Portugal muito semelhante à tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedaços de feijão-verde fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempura. Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como a abóbora.
Referências
- ↑ http://www.japan-guide.com/r/e106.html (em inglês)
- ↑ http://www.geocities.com/tokyo/teahouse/5555/tempura.htm Arquivado em 12 de janeiro de 2008, no Wayback Machine. (em inglês)
- ↑ http://www.bento.com/re_temp.html (em inglês)
- ↑ a b Morieda, Takashi. «Tracking Down Tempura». The World of Kikkoman. Consultado em 20 de março de 2008. Arquivado do original em 10 de janeiro de 2008 Retirado em 13-12-2007
- ↑ «Japanese Writers' House Newsletter». 10 de outubro de 2007 Retirado em 11-01-2008
- ↑ http://madeinjapan.uol.com.br/2011/04/20/restaurante-hiro-ensina-a-preparar-tempura-para-a-sexta-feira-santa/
- ↑ LINGUIST List 12.1906 Thu Jul 26 2001 Sum: "Arigato" and "Tempura"
