Tiramisù

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Tiramisù

O tiramisù [tiramiˈsu] (em vêneto, tirame-sú ; em italiano, tirami su, de tira + mi + su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético)[1] [2] é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto,[3] [4] e que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos a la reine (ítem este que pode ser substituído por pão de ló) embebidas em café (confeiteiros/as profissionais geralmente dão preferência ao uso do café solúvel, tipo Nescafé, por ele permitir maior precisão no controle da receita[5] ) entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e polvilhadas com cacau em pó. Mas a receita original comporta muitas variações. [6]

História[editar | editar código-fonte]

Há diversas hipóteses sobre a origem do tiramisù:

  • Uns a localizam no século XX, após a Segunda Grande Guerra, em Treviso, Vêneto, no restaurante "Da Alfredo", a primeira casa do grupo "Torlá". O nome viria da sobremesa energética "che ti tira su" (que te faz levantar) usada para revigorar boêmios,[7] em especial nas noitadas dos bordéis (case chiuse) do Vêneto[8] . Todavia, o próprio restaurante não reivindica sua criação.[7]
  • Outra possibilidade é que tenha sido criado no restaurante Le Beccherie, em Treviso, no início dos anos 1950.[3] O restaurante fechou em 2014.[9]

É a sobremesa preferida do Papa Bento XVI.[11]

Referências

  1. Dizionario Italiano Sapere: "tiramisù".
  2. The History of Tiramisu’ Cake - Where and How this Famous Dessert was Invented
  3. a b The History of Tiramisu’ Cake - Where and How this Famous Dessert was Invented
  4. Tiramisu' - dolce tipico trevigiano
  5. Stack Exchange: Seasoned Advice - Seasoned Advice is a question and answer site for professional and amateur chefs.. Why do baking recipes call for instant coffee instead of fresh ground coffee? (05/09/2013). Visitado em 24/09/2015.
  6. L'arte del Tiramisù - modi e mode per preparare il tiramisù
  7. a b Pontifica Universidade Católica. Doce libertino. Visitado em 13/12/2009.
  8. "O doce que as cafetinas italianas ofereciam aos clientes dos bordeis". Revista Gosto, nº9, abril de 2010, p.98 por J.A. Dias Lopes
  9. Restaurante onde nasceu o Tiramisú fecha ao fim de 76 anos.
  10. LOPES, José Antônio Dias, A rainha que virou pizza. Cia. Editora Nacional, 2007.
  11. Veja. "Sabor do tempo" [S.l.: s.n.] Consult. 13/12/2009. 
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