Tsukemono

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Tsukemono (漬物, つけもの?) é a palavra japonesa que identifica conservas de certos alimentos tradicionalmente condicionados por processos de desidratação ou conservação em fluidos - como vinagre ou ácido cítrico - muito utilizado em culinária[1].

Há vários tipos de alimentos utilizados para conservas no mundo gastronômico oriental, como o Gari-gengibre, pepino-japonês, a acelga, repolho e umeboshi.

Referências

  1. (em inglês) Federação de Tsukemono de Shizuoka. Arquivado em 5 de fevereiro de 2012, no Wayback Machine.
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