Vanilina
Vanilina | |||||||||||||||||||||||||
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Nomes | |||||||||||||||||||||||||
Nome IUPAC | 4-Hidroxi-3-metoxibenzaldeido | ||||||||||||||||||||||||
Outros nomes | Aldeido vanilínico Metilvanilina | ||||||||||||||||||||||||
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Página de dados suplementares | |||||||||||||||||||||||||
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||||||||||||||||||
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas | ||||||||||||||||||||||||
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||||||||||||||||||
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Vanilina é um aldeído fenólico, um composto orgânico com a fórmula molecular C8H8O3 ou (CH3O)(OH)C6H3CHO (3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído). Seus grupos funcionais incluem aldeído, éter e fenol. É uma das substâncias olorosas mais apreciadas para criar aromas artificiais. É um composto cristalino de cor branca solúvel em clorofórmio e éter.
É o principal componente do extrato da semente de baunilha.[1] Vanilina sintética, ao invés de extrato de baunilha natural, às vezes é usada como um agente aromatizante em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos, sendo uma das substâncias olorosas mais apreciadas para este fim.
Vanilina assim como a etilvanilina são utilizadas pela indústria alimentar. A variedade destilada é mais cara, mas tem uma nota mais fraca. Ela difere da vanilina por ter um grupo etóxico (–O–CH2CH3) no lugar do grupo metóxico (–O–CH3).
Referências
- ↑ vanilina in Dicionário infopédia da Língua Portuguesa [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2019. [consult. 2019-12-18 18:34:56]. Disponível na Internet: https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/vanilina