Vanilina
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| Vanilina Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | 4-Hidroxi-3-metoxibenzaldeido |
| Outros nomes | Aldeido vanilínico Metilvanilina |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| Número RTECS | YW5775000 |
| SMILES |
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| Propriedades | |
| Fórmula química | C8H8O3 |
| Massa molar | 152.13 g mol-1 |
| Aparência | Sólido branco amarelado (agulhas) |
| Densidade | 1,056 g cm−3, sólido |
| Ponto de fusão |
80 °C, 353 K, 176 °F |
| Ponto de ebulição |
285 °C, 558 K, 545 °F |
| Solubilidade em água | 1 g/100 ml |
| Solubilidade em THF | 3,6 mol L−1 |
| Solubilidade em etanol | 2,3 mol L−1 |
| Solubilidade em metanol | 4,16 mol L−1 |
| Viscosidade | ? cP |
| Riscos associados | |
| MSDS | External MSDS |
| Principais riscos associados |
Pode causar irritação na pele, nos olhos e no trato respiratório. |
| NFPA 704 |
 1
1
0
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| Frases R | R22 |
| Frases S | S24/25 |
| Ponto de fulgor | 147 °C |
| Compostos relacionados | |
| Benzaldeídos relacionados | Metoxibenzaldeído (3 isômeros) Veratraldeído (3,4-Dimetoxibenzaldeído) Aldeído protocatecuico (3,4-Diidroxibenzaldeído) |
| Compostos relacionados | Eugenol (4-Alil-2-metoxifenol) Ácido vanilmandélico (ácido hidroxi(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)acético) Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxi-benzoico) Álcool vanilil (álcool 4-hidroxi-3-metoxi-benzílico) |
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Vanilina é um aldeído fenólico, um composto orgânico com a fórmula molecular C8H8O3 ou (CH3O)(OH)C6H3CHO (3-metoxi-4-hidroxibenzaldeído). Seus grupos funcionais incluem aldeído, éter e fenol. É uma das substâncias olorosas mais apreciadas para criar aromas artificiais. É um composto cristalino de cor branca solúvel em clorofórmio e éter.
É o principal componente do extrato da semente de baunilha.[1] Vanilina sintética, ao invés de extrato de baunilha natural, às vezes é usada como um agente aromatizante em alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos, sendo uma das substâncias olorosas mais apreciadas para este fim.
Vanilina assim como a etilvanilina são utilizadas pela indústria alimentar. A variedade destilada é mais cara, mas tem uma nota mais fraca. Ela difere da vanilina por ter um grupo etóxico (–O–CH2CH3) no lugar do grupo metóxico (–O–CH3).
Referências
- ↑ vanilina in Dicionário infopédia da Língua Portuguesa [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2019. [consult. 2019-12-18 18:34:56]. Disponível na Internet: https://www.infopedia.pt/dicionarios/lingua-portuguesa/vanilina