Vinagrete

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Disambig grey.svg Nota: Não confundir com molho a vinagrete, nem com vinagre, nem com vinagre balsâmico.

Vinagrete também chamado de Molho a Campanha é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas e especiarias, comumente usada como molho para salada[1][2] e para marinar carne, marisco ou vegetais.[2] Outros ingredientes podem incluir sumo de limão, mostarda, alho, cebola, óleo de canola, óleo de milho, etc.[1][2]

O Vinagrete pode ser guardado no frigorífico num recipiente selado durante várias semanas, podendo as ervas frescas (tais como tomilho, salsa, manjericão e cebolinho) ser adicionadas antes de servir.[2]

No Brasil, o termo "Vinagrete" é também usado para se referir a um molho (molho a vinagrete) preparado com cebola, tomate e pimentão picados, vinagre, azeite e sal, comumente usado para acompanhar churrascos e acarajé. Este não é recomendado a ficar guardado durante muito tempo antes de servir, visto que os vegetais tendem a murchar.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. a b Lobo, Rita (2005). Cozinha de Estar 1 ed. São Paulo: Códex. p. 93. ISBN 9788575940433 
  2. a b c d «Vinaigrette». The Good Food Glossary (em inglês). BBC Good Food. Consultado em 10 de agosto de 2012. Arquivado do original em 30 de setembro de 2011 


Ícone de esboço Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.