Volemitol

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Estrutura química do volemitol.

Volemitol é um poli-álcool de sete carbonos de ocorrência natural. É uma substância amplamente distribuída em plantas, algas vermelhas, fungos, musgos e líquenes. Foi também encontrada em lipopolissacarídeos de E. coli. Em certas plantas superiores, como na Primula, o volemitol desempenha importantes papéis fisiológicos. Ele funciona como produto fotossintético, translocador de floema e armazenamento de carboidratos.

Ele é usado como adoçante natural.

O volemitol foi isolado pela primeira vez como uma substância branca cristalina, extraída do cogumelo Lactarius volemus pelo cientista francês Émile Bourquelot em 1889.[1]

Referências

  1. E. Bourquelot, Bull. Soc. Mycol. Fr., 5 (1889) 132.
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