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Cafreal

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
 Nota: Para outros significados, veja Cafre ou Frango piri-piri.
Cafreal em preparação

Cafreal é um prato picante de galinha muito popular na antiga colónia portuguesa e atual estado indiano de Goa. A designação é também aplicada à mistura de especiarias e condimentos (masala) usados na preparação do prato, mistura essa que tanto pode ser usada em galinha e frango como noutras carnes, peixe, vegetais ou queijo.[1]

A masala, de cor verde amarelada, é composta de folhas frescas de coentro, cebola, alho, gengibre, canela, malagueta, pimenta, noz-moscada, cravo-da-índia moído e sumo de lima.[2] O frango cafreal é feito com patas inteiras de galinha fritas com condimento; normalmente é acompanhado com fatias de batata e de limão.[1]

Supõe-se que o prato teve origem nas colónias portuguesas em África, mais provavelmente em Moçambique. "Cafreal" significa "referente a cafre"[3] e cafre era a designação dos habitantes da Cafraria,[4] a região da África Austral habitada por povos não muçulmanos.[5] Segundo esta hipótese, o frango cafreal deriva do frango piri-piri típico daquelas paragens.[6] Em muitos contextos e locais do mundo, frango piri-piri e frango cafreal designam o mesmo prato, mas em Goa são duas coisas bem distintas, até na cor, já que o primeiro é vermelho.[2]

Referências

  1. a b Della, Miel (2012). «Food History – Origin of Cafreal» (em inglês). cafreal.com. Consultado em 6 de março de 2015 
  2. a b «Chicken Cafreal Recipe» (em inglês). ChowderSingh.com. Consultado em 6 de março de 2015 
  3. «cafreal». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia 
  4. «cafre». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia 
  5. «Cafraria». Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Infopédia 
  6. «Chicken galinha cafreal» (em inglês). www.EmpressOfIndia.com.au. Consultado em 6 de março de 2015