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Doce de buriti

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Doce de buriti vendido em caixas feita com a palha da própria palmeira

Doce de buriti é um doce típico da culinária brasileira,[1][2] preparado à base de polpa de buriti e açúcar.[3][4][5] Eventualmente, pode ser adicionado leite,[6] gengibre, canela e limão.[7]

É rico em carotenoides com atividade de pró-vitamina A.[8] Pode ser facilmente encontrado nas regiões do Cerrado, Amazônia e Caatinga, principalmente no período de safra. Sua consistência pode variar entre massa (doce de colher) e barra (doce de corte). Muitas vezes, é embalado na própria palha do buriti.[9]

Referências

  1. Turek, Cris (28 de setembro de 2008). «Frutas exóticas e doces artesanais – o Buriti». Vila do Artesão. Consultado em 24 de julho de 2020 
  2. Corrêa, Raimundo José de Lima; Júnior, Elmo de Sena Ferreira; Ferreira, Karinne Fernanda Menezes; Santos, Sinara de Fátima Freire dos; Cantanhede, Wanderson Costa; Nova, Lucas dos Santos Casas; Lima, Leidiana de Sousa (3 de março de 2020). «Produção e análises físico-químicas da aguardente obtida a partir do doce do Buriti / Production and physical and chemical analyzes of the holder obtained from the sweet Buriti». Brazilian Journal of Development. 6 (3): 9789–9795. ISSN 2525-8761. doi:10.34117/bjdv6n3-017 
  3. «Receita de doce de buriti passo a passo». Enquanto Isso no Maranhão. 7 de abril de 2019. Consultado em 24 de julho de 2020 
  4. «Doce de buriti». Visite o Brasil. Consultado em 24 de julho de 2020 
  5. «Aprenda a fazer o doce de buriti piauiense». Portal É Notícias. 6 de janeiro de 2017. Consultado em 24 de julho de 2020 
  6. «Doce de Buriti». Gshow. Consultado em 24 de julho de 2020 
  7. «Geleia de Buriti». TudoGostoso. Consultado em 24 de julho de 2020 
  8. Almeida, Silva, Semíramis Pedrosa de, José Antonio da (Março de 1994). «Piqui e Buriti: importância alimentar para a população dos cerrados» (PDF). Piqui e Buriti: importância alimentar para a população dos cerrados. Consultado em 24 de julho de 2020 
  9. «Doce de buriti». Cerratinga. 3 de julho de 2013. Consultado em 24 de julho de 2020 
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