Maturi
Aspeto
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Maturi_-_Anacardium_occidentale.jpg/220px-Maturi_-_Anacardium_occidentale.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Cashew-upkari.jpg/220px-Cashew-upkari.jpg)
O maturi é a castanha de caju verde,[1] usada em pratos da culinária nordestina em receitas como moquecas, tortas, frigideiras e saladas.[2]
Geralmente, quando a flor é polinizada (fecundada), o pedicelo se desenvolve num processo chamado hipertrofia, resultando na formação do pedúnculo do caju. Em paralelo, o ovário inicia o crescimento, dando origem à castanha, inicialmente chamada de maturi.[3]
Na cultura popular, a moqueca de maturi é citada afrodisíaco. No livro Tieta do Agreste de Jorge Amado há uma receita de "frigideira de maturi".