Ocratoxina
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Ochratoxin_A_structure.png/180px-Ochratoxin_A_structure.png)
Ocratoxina A, ocratoxina B ou ocratoxina C são um grupo de compostos tóxicos com estrutura semelhante à beta-fenilalanina com ligação amida com desidroisocumarina. Ocorre entre diversos produtos tais como: milho, sorgo, café, aveia, feijão, uvas. Foi observada pela primeira vez em 1969 por Shotwell. Suas principais ações ocorrem a nível de rins e fígado.[1]
Notas e referências
- ↑ OGA, Seizi. Fundamentos de Toxicologia. São Paulo: Atheneu, 1996