Propriedade funcional
Aspeto
Propriedade funcional, em química são propriedades comuns a determinados grupos de substâncias puras, compostos químicos, que os identificam com a função química em que são agrupados e que os representa.[1]
Tais propriedades são, para cada substância, suas propriedades específicas, individuais de cada tipo particular de substância (e mais genericamente, de matéria) propriedades organolépticas, químicas ou físicas.[2]
Nota: Em nutrição e engenharia de alimentos, propriedades funcionais relacionam-se com o conceito de alimento funcional.[3][4]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ QUÍMICA - CONCEITOS GERAIS
- ↑ Propriedades Funcionais do Coração
- ↑ «Alimentos Funcionais e Saúde». Consultado em 21 de agosto de 2014. Arquivado do original em 21 de agosto de 2014
- ↑ PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS DO PEIXE