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Ácido vanílico

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Ácido vanílico
Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC 4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid
Outros nomes Ácido 4-hidroxi-m-anísico
Identificadores
Número CAS 121-34-6
Propriedades
Fórmula molecular C8H8O4
Massa molar 168.14 g/mol
Ponto de fusão

210–213 °C

Compostos relacionados
Outros aniões/ânions Ácido verátrico (ácido 3,4-dimetoxibenzoico)
Hidroxianisois relacionados Ácido isovanílico (isômero, hidroxi e metoxi ligados ao anel em posição invertida)
Vanilina (ácido reduzido a aldeído)
Álcool vanilil (ácido duplamente reduzido a álcool)
Ácido homovanílico (homólogo)
Compostos relacionados Ácido 3-metoxibenzoico
Vanilato de metila
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades n, εr, etc.
Dados termodinâmicos Phase behaviour
Solid, liquid, gas
Dados espectrais UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico) é um derivado de ácido diidroxibenzoico usado como um agente flavorizante. É uma forma oxidada da vanilina. É também um intermediário na produção de vanilina a partir do ácido ferúlico.[1][2]

Referências

  1. Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (outubro de 1996). «A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus». J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–13. PMID 8987621. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0 
  2. Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (junho de 2000). «Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13». Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–7. PMC 110519Acessível livremente. PMID 10831404. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000