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Decocção

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An image of decocted Chinese medicine 一貫煎 on snow, taken in the United States. The snow is on the border of a forest near a residential area, with a small lake in the background near trees.
Uma decocção tradicional chinesa de ervas (湯劑/汤剂)
Café turco começando a ferver. A decocção se compara à fabricação de café por percolação

Decocção é um método de extração, fervendo, de material vegetal ou herbáceo (que pode incluir caules, raízes, cascas e rizomas) para dissolver os produtos químicos do material. É o método de preparação mais comum em vários sistemas de fitoterapia. A decocção envolve primeiro a secagem do material vegetal; em seguida, triturar, fatiar ou cortar o material para permitir a máxima dissolução; e, finalmente, ferver em água para extrair óleos, compostos orgânicos voláteis e outras várias substâncias químicas. Ocasionalmente, etanol aquoso ou glicerol podem ser usados em vez de água. A decocção pode ser usada para fazer tisanas, tinturas e soluções semelhantes. Decocções e infusões podem produzir líquidos com propriedades químicas diferentes, pois a diferença de temperatura ou preparação pode resultar em produtos químicos mais solúveis em óleo em decocções do que em infusões. O processo também pode ser aplicado a carnes e vegetais para preparar caldo, embora o termo seja normalmente usado apenas para descrever extratos de plantas cozidas, geralmente para fins medicinais ou científicos.[1][2][3]

É uma técnica de emprego restrito, pois muitas substâncias ativas são alteradas por aquecimento prolongado, costuma-se empregá-las com matérias vegetais duros e de natureza lenhosa. O produto obtido chama-se decocto.

Referências

  1. «Annex 1: WHO guidelines on good herbal processing practices for herbal medicines». Geneva, Switzerlandglish: World Health Organization. WHO Technical Report Series. 2018. ISSN 0512-3054. Consultado em 24 de abril de 2022 
  2. Courtine, Robert J.; et al., eds. (1988) [French edition published 1984]. Larousse Gastronomique English ed. [S.l.: s.n.] p. 362. ISBN 0-600-32390-0 
  3. Biology-online.org

Ligações externas

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