Doce de mamão
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Doce de mamão é um doce típico da culinária brasileira, preparado a base de mamão verde (ralado ou em cubos), açúcar e cravo[1]. Eventualmente também pode ser adicionado de canela,[2][3] gengibre,[4] coco,[5][6] bicarbonato de sódio[7] e leite.[8] Além da versão em calda, também pode ser apresentado na forma de doce cristalizado.[9]
O ponto de maturação das frutas é de grande importância; a variação nesse parãmetro faz com que ocorram variações no sabor, coloração e textura.[10] Existem variantes na qual é usado o caule da planta[11] ou da casca do fruto[12] ao invés da polpa no preparo do doce.
Referências
- ↑ https://g1.globo.com/pr/parana/caminhos-do-campo/receitas-paranaenses/noticia/2020/05/03/aprenda-a-preparar-doce-de-mamao-verde.ghtml
- ↑ https://www.tudogostoso.com.br/receita/50594-doce-de-mamao-verde-em-cubinhos.html
- ↑ https://www.bonde.com.br/gastronomia/receitas/doce-de-mamao-em-pedacos-e-muito-bom-e-facil-de-fazer-408247.html
- ↑ http://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/noticia/2016/07/doce-de-mamao-verde-ralado-e-facil-de-preparar-e-tem-sabor-caseiro.html
- ↑ https://oparana.com.br/noticia/doce-de-mamao-com-coco/
- ↑ https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/doce-de-mamao-verde-com-coco,e49e25f89cd6bb3e43bdcda78a5bc8801jnctlt3.html
- ↑ https://www.panelinha.com.br/receita/Doce-de-mamao-verde
- ↑ http://g1.globo.com/goias/noticia/2016/05/dona-de-casa-mostra-como-preparar-receita-de-doce-de-mamao-com-leite.html
- ↑ https://acervodigital.unesp.br/handle/unesp/376346
- ↑ https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-43662006000300018&script=sci_arttext
- ↑ https://g1.globo.com/go/goias/noticia/2020/01/26/doceira-de-crominia-ensina-como-fazer-doce-de-pau-de-mamao.ghtml
- ↑ https://agrogeoambiental.ifsuldeminas.edu.br/index.php/Agrogeoambiental/article/view/1128