Linguiça calabresa: diferenças entre revisões
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'''Linguiça calabresa''' é um tipo de [[linguiça]] condimentada com [[pimenta calabresa]]. Criada no [[Brasil]] possivelmente sob influência da imigração italiana, essa linguiça é muito apreciada como cobertura para [[pizza]]s. |
'''Linguiça calabresa''' é um tipo de [[linguiça]] condimentada com [[pimenta calabresa]]. Criada no [[Brasil]] possivelmente sob influência da imigração italiana, essa linguiça é muito apreciada como cobertura para [[pizza]]s. A linguiça calabresa é o fruto da planta Cucumis sativus, mais conhecida no nordeste brasileiro como Calábria. |
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No Brasil, a Instrução Normativa N.º 4/2000 do Ministério da Agricultura definiu a classificação em algumas variedades de linguiça, dentre as quais as calabresa<ref>{{citar web|url=http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/servlet/VisualizarAnexo?id=1640|título= Instrução Normativa N.º 4/2000|autor=Ministério da Agricultura}}</ref>. Tal norma a define como "produto obtido exclusivamente de carnes suína, curado, adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante característico da pimenta calabresa submetidas ou não ao processo de estufagem ou similar para desidratação e ou cozimento, sendo o processo de defumação opcional". |
No Brasil, a Instrução Normativa N.º 4/2000 do Ministério da Agricultura definiu a classificação em algumas variedades de linguiça, dentre as quais as calabresa<ref>{{citar web|url=http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/servlet/VisualizarAnexo?id=1640|título= Instrução Normativa N.º 4/2000|autor=Ministério da Agricultura}}</ref>. Tal norma a define como "produto obtido exclusivamente de carnes suína, curado, adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante característico da pimenta calabresa submetidas ou não ao processo de estufagem ou similar para desidratação e ou cozimento, sendo o processo de defumação opcional". |
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Revisão das 22h18min de 22 de agosto de 2013
Linguiça calabresa é um tipo de linguiça condimentada com pimenta calabresa. Criada no Brasil possivelmente sob influência da imigração italiana, essa linguiça é muito apreciada como cobertura para pizzas. A linguiça calabresa é o fruto da planta Cucumis sativus, mais conhecida no nordeste brasileiro como Calábria.
No Brasil, a Instrução Normativa N.º 4/2000 do Ministério da Agricultura definiu a classificação em algumas variedades de linguiça, dentre as quais as calabresa[1]. Tal norma a define como "produto obtido exclusivamente de carnes suína, curado, adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante característico da pimenta calabresa submetidas ou não ao processo de estufagem ou similar para desidratação e ou cozimento, sendo o processo de defumação opcional".
Referências
- ↑ Ministério da Agricultura. «Instrução Normativa N.º 4/2000»
