Macaxeira: diferenças entre revisões

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Revisão das 22h13min de 19 de setembro de 2011

Aipim (Manihot utilissima), também conhecida como macaxeira ou mandioca doce, é uma espécie de mandioca que pode ser utilizada para alimento, tanto na forma cozida quanto na forma frita, sem o necessário preparo para retirada de ácido cianídrico, existente em grande quantidade na espécie Manihot esculenta, conhecida apenas como mandioca ou mandioca braba.

Existem variedades de aipim, todas comestíveis, que se distinguem pela cor da pele, pela textura da raiz, etc.

Assim, são conhecidas:

Aipim da Bahia;
Aipim rosa, etc.

Modos de preparo

Aipim cozido

Retira-se a casca do aipim, que é posto a cozinhar, temperado apenas com sal, até apresentar consistência pastosa.

Assim cozido, o aipim pode ser servido puro ou acompanhado. Os acompanhamentos variam.

Purê de aipim

Após cozinhar o aipim, amasse-o com um garfo, acrescentando um pouco de manteiga, uma pitada de sal e leite, misture bem e sirva como acompanhante do arroz e bife acebolado.

Aipim frito

Após o cozimento (retirada antes da consistência pastosa), o aipim é cortado em pequenos cubos e levado a frigideira ou chapa quente, onde se adiciona óleo, manteiga ou margarina.

Serve-se como acompanhamento de vários pratos.

Ver também

Mandioca

Ligações externas

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 {{ver desambiguação}}
-'''Macaxeira''' (''Manihot utilissima''), também conhecida como '''aipim''' ou '''mandioca doce''', é uma espécie de [[mandioca]] que pode ser utilizada para alimento, tanto na forma cozida quanto na forma frita, sem o necessário preparo para retirada de [[ácido cianídrico]], existente em grande quantidade na espécie ''Manihot esculenta'', conhecida apenas como '''mandioca''' ou '''mandioca braba'''.
+'''Aipim''' (''Manihot utilissima''), também conhecida como '''macaxeira''' ou '''mandioca doce''', é uma espécie de [[mandioca]] que pode ser utilizada para alimento, tanto na forma cozida quanto na forma frita, sem o necessário preparo para retirada de [[ácido cianídrico]], existente em grande quantidade na espécie ''Manihot esculenta'', conhecida apenas como '''mandioca''' ou '''mandioca braba'''.
-Existem variedades de macaxeira, todas comestíveis, que se distinguem pela cor da pele, pela textura da raiz, etc.
+Existem variedades de aipim, todas comestíveis, que se distinguem pela cor da pele, pela textura da raiz, etc.
 Assim, são conhecidas:
-* Macaxeira da Bahia;
+* Aipim da Bahia;
-* Macaxeira rosa;
+* Aipim rosa, etc.
-* Macaxeira pão, etc.
 == Modos de preparo ==
-=== Macaxeira cozida ===
+=== Aipim cozido ===
-Retira-se a casca da macaxeira, que é posta a cozinhar, temperada apenas com sal, até apresentar consistência pastosa.
+Retira-se a casca do aipim, que é posto a cozinhar, temperado apenas com sal, até apresentar consistência pastosa.
-Assim cozida, a macaxeira pode ser servida, pura ou acompanhada. Os acompanhamentos variam.
+Assim cozido, o aipim pode ser servido puro ou acompanhado. Os acompanhamentos variam.
+=== Purê de aipim ===
-Também pode ser feito purê de macaxeira. E, assim pronto, presta-se para a composição de outros pratos, como o '''[[escondidinho]]''', onde se adiciona [[queijo]] [[coalho]] e [[charque]] cozida desfiada.
+Após cozinhar o aipim, amasse-o com um garfo, acrescentando um pouco de manteiga, uma pitada de sal e leite, misture bem e sirva como acompanhante do arroz e bife acebolado.
+=== Aipim frito ===
-Purê de macaxeira:
+Após o cozimento (retirada antes da consistência pastosa), o aipim é cortado em pequenos cubos e levado a frigideira ou chapa quente, onde se adiciona óleo, manteiga ou margarina.
-após cozinhar a macaxeira, amasse-a com um garfo, acrescentando um pouco de manteiga, uma pitada de sal e leite, misture bem e sirva como acompanhante do arroz e bife acebolado.
-=== Macaxeira frita ===
-Após o cozimento (retirada antes da consistência pastosa), a macaxeira é cortada em pequenos cubos e levada a frigideira ou chapa quente, onde se adiciona óleo, manteiga ou margarina.
 Serve-se como acompanhamento de vários pratos.
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 *[http://cozinhaepoesia.blogspot.com/2009/06/bolo-de-macaxeira-uma-delicia-do.html Cozinha e Poesia - Bolo de macaxeira]
 *[http://www.clickgratis.com.br/receita/receitas-com-macaxeira.html Receitas com macaxeira]
-*[http://tudogostoso.uol.com.br/receita/31150-escondidinho-de-macaxeira.html Escondidinho]
-*[http://casadasreceitas.com.br/paes-e-salgadinhos/receita/pao-de-macaxeira.html Pão de macaxeira]
-*[http://blogdegeraldopereira.blogspot.com/2007/03/macaxeira-rosa.html Macaxeira Rosa]
 [[Categoria:Raízes e tubérculos comestíveis]]