Mostrar código-fonte de Mantı

{{mais notas|data=maio de 2013}}
{{Ver desambig||Manti}}
[[Imagem:Mantı.jpg|thumb|250px|Mantı turco]]
[[File:Turkish MANTI - 2.jpg|thumb|250px|Mantı cozido ao forno]]
'''Mantı''' ou '''mantu''' ({{langx|kk|мәнті}}; {{langx|ky|манты}}; {{langx|uz|manti|x}}; {{langx|hy|մանթի|pt}}) são [[pastel|pasteis]] de [[massa (alimento)|massa]] de farinha recheados geralmente com carne e cozidos em água, num [[caldo]], ou no vapor, muito populares na [[Culinária da Turquia|Turquia]], [[Cazaquistão]], [[Uzbequistão]], [[Azerbaijão]] e [[Afeganistão]].<ref>{{en}} [http://allrecipes.com/recipe/homemade-manti-traditional-turkish-dumplings/ Informação e receita de manti da Turquia]</ref>

Existem preparados muito semelhantes e, por vezes, com nomes também próximos, em toda a Ásia, como o ''mandu'' ou ''mantou'', ''buuz'', ''baozi'', ''jiaozi'' e o ''momo'' [[nepal]]ês. O ''mantı'' ganhou também popularidade na ex-[[União Soviética]], de onde se espalhou a partir das repúblicas da Ásia Central.

Pode ainda considerar-se que os ''[[pelmeni]]'' [[culinária da Rússia|russos]], ''[[pierogi]]'' [[culinária da Polónia|polacos]], [[perohe]] ou ''vareniki'' da [[Ucrânia]], assim como os [[ravioli]] italianos, são variantes dos mantı, por vezes com recheios muito diferentes, de [[batata]] ou outros vegetais, ou de [[queijo]]s. Não confundir com os ''[[pirozhki]]'' que, apesar de terem um nome parecido com outros aqui mencionados, são [[pão|pãezinhos]] recheados e assados no [[forno]], ou fritos.

Uma receita de mantı turcos indica uma massa feita com farinha de [[trigo]], sal, [[ovo]]s e água, que se deixa descansar durante algum tempo. Para o recheio, mistura-se [[cebola]] e carne picadas, sal e pimenta até fazer uma pasta, com que se recheiam pequenos quadrados de massa, entretanto estendida fina, se fecham como pequenos pasteis e se cozem em água, em lume brando, até tanto a massa como o recheio estarem cozidos. Entretanto, frita-se [[malagueta]] seca em [[óleo]] e mistura-se [[alho]] esmagado com [[iogurte]]; estas duas preparações são servidas junto com os mantı.

==História==
Os ''mantı'' estão ligados à migração dos [[povos turcos]] desde a Ásia Central até à [[Anatólia]]. Segundo Holly Chase, pensa-se que os cavaleiros turcos e [[mongóis]] transportavam ''mantı'' congelados ou secos, que podiam ser rapidamente cozidos numa fogueira de um acampamento. Na Turquia também são chamados ''tatar böregı'' ("[[börek]]s [[Tartária|tártaros]]"), que denota a sua ligação aos povos [[Nomadismo|nómadas]] das estepes asiáticas. Há uma receita de ''mantı'' de meados do {{séc|XV}} que ainda perdura: ''«os ''mantı'' são recheados com carne picada e puré de [[grão-de-bico]] cozido no vapor e servidos com um molho de [[iogurte]] a que se junta [[alho]] esmagado e salpicado de [[sumagre]] (`sumac´)»''.

{{Referências}}


{{Commonscat|Manti|Mantı}}

[[Categoria:Culinária da Ásia Central]]
[[Categoria:Culinária do Médio Oriente]]
[[Categoria:Culinária da Turquia]]
[[Categoria:Culinária da Armênia]]
[[Categoria:Culinária do Afeganistão]]
[[Categoria:Cultura do Uzbequistão]]