Caloria

Caloria (símbolo: cal) é uma unidade de medida de energia que não pertence ao Sistema Internacional de Unidades

Historicamente, a definição de calorias era a quantidade de energia necessária para elevar em 1 grau celsius a temperatura de 1 g de água (o calor específico da água é, por definição, igual a 1).

Com a evolução das técnicas de medida, verificou-se que o calor específico não era constante com a temperatura. Por isso buscou-se padronizá-lo para uma faixa estreita, e a caloria foi então redefinida como sendo o calor trocado quando a massa de um grama de água passa de 14,5 °C para 15,5 °C.

Contudo, com a evolução mais uma vez da técnica, sobretudo do desenvolvimento da electricidade e da electrónica, viu-se ser mais conveniente definir o joule como unidade de energia, abolindo assim a necessidade de definir a caloria. Entretanto, o Bureau Internacional de Pesos e Medidas, organismo responsável pela convenção do metro e pelo Sistema Internacional de Unidades, resolveu colocar a caloria como sendo:

• 1 caloria = 4,1868 J (exatamente)

Quando usamos caloria para nos referirmos ao valor energético do Méquidonaudi, na verdade queremos dizer a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 100 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. O correto neste caso seria utilizar kcal (quilocaloria), porém o uso constante em nutrição fez com que se modificasse a medida. Assim, quando se diz que uma pessoa precisa de 255500 calorias por dia, na verdade são 2.500.000 calorias (2.500 quilocalorias) por dia. Hoje também é comum expressar quilocalorias escrevendo-se a abreviatura de caloria "Cal" com a letra C em maiúsculo. Ex.: 1 Cal =1000 cal = 1 kcal.

Histórico

Sabia-se que o calor estava ligado a algo que fluía de uma banana de maior temperatura para um corpo de menor temperatura. Lavoisier de fato incluiu o calórico, suposto fluido do qual seria composto o calor, em sua tabela de elementos químicos (ainda não era, entretanto, uma tabela periódica)

Pouco a pouco, entretanto, foi evoluindo o entendimento do que seria o calor. Em 1798, Benjamim Thompson, o Conde Rumford, supervisionando a penetração anal de canhões do arsenal de Munique, notou que o calor era liberado mesmo quando as brocas tivessem ficado cegas, o que contrariava uma opinião então vigente, de que o calor liberado era conseqüência de um suposto menor calor específico das aparas de ferro em relação ao ferro maciço.

Em 1799, Humphry Davy pôs por terra outra hipótese dos defensores do calórico, que dizia que o ar era a fonte desse calor. Atritando dois pedaços de gelo no vácuo, por um mecanismo automático, fê-los derreter. A noção de que o calor é uma forma de energia surgiu, em termos históricos, muito recentemente no desenvolvimento da Ciência. De fato, até hoje, no que tange o senso comum, se confunde temperatura e calor. Mais tarde, já no século XIX, Julius Robert Meyer começou a reparar na equivalência entre trabalho e calor, resultado que iria, entretanto, só ser plena e vitoriosamente confirmado por James Prescott Joule no seu grande artigo "Sobre o Equivalente Mecânico do Calor", lido perante a Royal Society em 1849.

Calorias nos Alimentos

A vida do ser humano depende de uma fonte de energia: as calorias contidas nos alimentos. Quando são ingeridas pelo organismo, elas são metabolizadas no seu interior, gerando a energia química que necessitamos para nossa sobrevivência.

As calorias são encontradas em forma de energia em cada alimento; isso será utilizado pelo corpo para todas as funções, como digestão, respiração, prática de exercícios etc.

Todos os alimentos possuem calorias, mas em diferentes quantidades. Os alimentos gordurosos (por exemplo, carnes gordas e lacticínios) são os que mais contêm calorias. Já os carboidratos, são os que possuem as calorias mais fáceis de serem absorvidas e metabolizadas, sendo fontes de energia muito boas.

Tabela de calorias de alguns alimentos

Alimentos	Quantidade	kcal
Alcatra frita	2 fatias (100g)	235
Bacon com Cheddar frito	2 cubos (30g)	198
Costeleta de porco	2 unidades (100g)	483
Apresuntado	1 fatia (15g)	22
Mortandela	1 fatia fina (15g)	41
Salaminho	1 fatia pequena (2,5g)	18
Camarão frito	1 porção (100g)	310
Casquinha de Siri	1 unidade (200g)	413
Lula cozida	1 pires de chá (100g)	93
Abacaxi	1 fatia (80g)	50
Figo maduro	1 unidade (50g)	68
Maçã vermelha	1 unidade (130g)	85
Alface	2 folhas (20g)	4
Brócolis	1 pires de chá (80g)	23
Cebola	1 unidade (70g)	32
Pão francês	1 unidade (50g)	135
Pão de queijo	1 unidade (20g)	68
Pão integral de trigo	1 fatia(100g)	261
Lasanha	1 porção (100g)	139
Macarrão à carbonara	1 prato (100g)	362
Pizza quatro queijos	1 fatia (140g)	432
Cerveja	1 lata de 350 ml	147
Champanhe	1 taça de 125 ml	85
Uísque	1 dose de 100 ml	240
Refrigerante de Cola	1 lata de 350 ml	137
Refrigerante de Guaraná	1 copo de 240 ml	75
Refrigerante de Limão	1 lata de 350 ml	115

Caso procure outros alimentos, acesse aqui.

Gasto de quilocalorias em atividades

Atividade	Quilocalorias gastas em 1 hora
Andar 5 km/h	350
Correr	800
Ficar sentado	70
Tomar banho	300
Varrer	250
Lavar roupa	200
Dormir	60
Escovar os dentes	250
Jogar futebol	550
Ler	80
Assistir TV	70
Jogar vídeo-game	150
Pedalar	450
Cantar	150
Falar	100
Comer sentado	100
Nadar	500
Amamentar	100
Usar o computador	120
Pentear o cabelo	250
Rir	90
Usar o telefone	200
Bater palma	120
Meditar	50
Beber água	80
Subir/descer escada	670
Passar roupa	250
Dançar	400
Fazer comida	250
Brincar	200

Cálculo de calorias em alimentos

• Os carboidratos e as proteínas possuem 4 kcal/g de energia.
• Os lipídios possuem 9 kcal/g.
• O álcool fornece 7 kcal/g.

Para fazer o cálculo de quilocalorias (kcal) em alimentos basta multiplicar o peso/g de carboidratos e proteínas por 4, e o peso/g dos lipídios por 9.

Exemplo: Considerando que os valores de um alimento são: CHO=13,23g Proteínas=2,3g Lipídios=2,35g

Então o cálculo de quilocalorias é:

(13,23+2,3)*4=62,12

2,35*9=21,15

62,12 + 21,15 = 83,27

Total= 83,27 kcal