Cuxá: diferenças entre revisões
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'''Cuxá''' é um prato da culinária [[Maranhão|maranhense]], feito com [[vinagreira]], um tipo de planta "azedinha", camarão seco, farinha de mandioca seca - base da alimentação do índio - e [[pimenta de cheiro]], ingredientes encontrados com fartura na região. Além do seu caráter regional, o preparo do cuxá utiliza o recurso do [[pilão]], utensílio típico da cozinha brasileira, para socar o alimento. |
'''Cuxá''' é um prato da culinária [[Maranhão|maranhense]], feito com [[vinagreira]], um tipo de planta "azedinha", camarão seco, farinha de mandioca seca - base da alimentação do índio - e [[pimenta de cheiro]], ingredientes encontrados com fartura na região. Além do seu caráter regional, o preparo do cuxá utiliza o recurso do [[pilão]], utensílio típico da cozinha brasileira, para socar o alimento. |
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Resultado das várias influências e "colonizações", o cuxá é um prato que reflete hábitos das culinárias portuguesa e africana, junto com o toque árabe do [[arroz]] - de origem asiática mas muito difundido pelos árabes - e do [[gergelim]] torrado. Famoso, foi citado no livro ''História da Alimentação no Brasil'', de [[Câmara Cascudo]], pelo pesquisador Jacques Raimundo que ''"afirma ser a palavra cuxá originária da [[Guiné]] superior".'' É descrito com detalhes no ''Dicionário de vocábulos brasileiros'', do [[Henrique Pedro Carlos de Beaurepaire-Rohan|Visconde Beaurepaire Rohan]] (1889), e ganha versos do poeta local [[Artur de Azevedo]]:"''<ref>''"Arroz de cuxá, prato-símbolo do Maranhão"'' - por Guta Chaves, para a Revista História Viva, nº 24, pg. 17. Editora Duetto (outubro 2005)</ref>. |
Resultado das várias influências e "colonizações", o cuxá é um prato que reflete em hábitos das culinárias portuguesa e africana, junto com o toque árabe do [[arroz]] - de origem asiática mas muito difundido pelos árabes - e do [[gergelim]] torrado. Famoso, foi citado no livro ''História da Alimentação no Brasil'', de [[Câmara Cascudo]], pelo pesquisador Jacques Raimundo que ''"afirma ser a palavra cuxá originária da [[Guiné]] superior".'' É descrito com detalhes no ''Dicionário de vocábulos brasileiros'', do [[Henrique Pedro Carlos de Beaurepaire-Rohan|Visconde Beaurepaire Rohan]] (1889), e ganha versos do poeta local [[Artur de Azevedo]]:"''<ref>''"Arroz de cuxá, prato-símbolo do Maranhão"'' - por Guta Chaves, para a Revista História Viva, nº 24, pg. 17. Editora Duetto (outubro 2005)</ref>. |
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::''"...Eu tenho muitas saudades/Da minha terra querida.../Onde atravessei a vida/O melhor tempo foi lá./Choro os folguedos da infância/E os sonhos da adolescência;/Mas...choro com mais frequência/O meu arroz-de-cuxá"''. |
::''"...Eu tenho muitas saudades/Da minha terra querida.../Onde atravessei a vida/O melhor tempo foi lá./Choro os folguedos da infância/E os sonhos da adolescência;/Mas...choro com mais frequência/O meu arroz-de-cuxá"''. |
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*[http://www.ocheiroverde.com.br/receitas.html Receita do arroz-de-cuxá] |
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Revisão das 22h50min de 15 de agosto de 2013
Cuxá é um prato da culinária maranhense, feito com vinagreira, um tipo de planta "azedinha", camarão seco, farinha de mandioca seca - base da alimentação do índio - e pimenta de cheiro, ingredientes encontrados com fartura na região. Além do seu caráter regional, o preparo do cuxá utiliza o recurso do pilão, utensílio típico da cozinha brasileira, para socar o alimento.
Resultado das várias influências e "colonizações", o cuxá é um prato que reflete em hábitos das culinárias portuguesa e africana, junto com o toque árabe do arroz - de origem asiática mas muito difundido pelos árabes - e do gergelim torrado. Famoso, foi citado no livro História da Alimentação no Brasil, de Câmara Cascudo, pelo pesquisador Jacques Raimundo que "afirma ser a palavra cuxá originária da Guiné superior". É descrito com detalhes no Dicionário de vocábulos brasileiros, do Visconde Beaurepaire Rohan (1889), e ganha versos do poeta local Artur de Azevedo:"[1].
- "...Eu tenho muitas saudades/Da minha terra querida.../Onde atravessei a vida/O melhor tempo foi lá./Choro os folguedos da infância/E os sonhos da adolescência;/Mas...choro com mais frequência/O meu arroz-de-cuxá".
Ligações externas
Predefinição:Cs portable jogue muito obr pela atention.
- ↑ "Arroz de cuxá, prato-símbolo do Maranhão" - por Guta Chaves, para a Revista História Viva, nº 24, pg. 17. Editora Duetto (outubro 2005)