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'''Kasseler''' ou '''kassler''' é uma iguaria típica da [[culinária da Alemanha]],da culinária da [[Áustria]] onde é conhecida como '''selchkarree'''<ref>http://www.ostarrichi.org/wort-10208-de-Kasseler.html</ref> e da [[Dinamarca]] onde apenas se usa o lombo e têm o nome de '''hamburgerryg'''. São designações dadas a pedaços de carne de [[porco]] salgados e fumados. As carnes mais usadas são as do pescoço e do lombo, embora costeletas e carne da barriga também sejam usadas. Este tipo de carne é frequentemente servido com [[chucrute]] e [[purê de batata]]. Por vezes, é possível também encontrar kassler de [[galinha]]. |
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A origem do nome é incerta. Por vezes, diz-se que teve origem num talhante de [[Berlim]] chamado Cassel, que teria começado a preparar este tipo de carne no fim do [[século XIX]]. Porém, os registos da cidade mostram que nessa altura não havia ninguém com o nome Cassel a viver em Berlim. Da mesma forma, também não é possível provar que o nome ''Kasseler'' derive da cidade alemã de [[Kassel]]. <ref>Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden, Kein & Aber Publishing, Zurich 2009, P. 127-130</ref> |
A origem do nome é incerta. Por vezes, diz-se que teve origem num talhante de [[Berlim]] chamado Cassel, que teria começado a preparar este tipo de carne no fim do [[século XIX]]. Porém, os registos da cidade mostram que nessa altura não havia ninguém com o nome Cassel a viver em Berlim. Da mesma forma, também não é possível provar que o nome ''Kasseler'' derive da cidade alemã de [[Kassel]]. <ref>Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden, Kein & Aber Publishing, Zurich 2009, P. 127-130</ref> |
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Revisão das 01h29min de 13 de fevereiro de 2015
Kasseler ou kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha,da culinária da Áustria onde é conhecida como selchkarree[1] e da Dinamarca onde apenas se usa o lombo e têm o nome de hamburgerryg. São designações dadas a pedaços de carne de porco salgados e fumados. As carnes mais usadas são as do pescoço e do lombo, embora costeletas e carne da barriga também sejam usadas. Este tipo de carne é frequentemente servido com chucrute e purê de batata. Por vezes, é possível também encontrar kassler de galinha.
A origem do nome é incerta. Por vezes, diz-se que teve origem num talhante de Berlim chamado Cassel, que teria começado a preparar este tipo de carne no fim do século XIX. Porém, os registos da cidade mostram que nessa altura não havia ninguém com o nome Cassel a viver em Berlim. Da mesma forma, também não é possível provar que o nome Kasseler derive da cidade alemã de Kassel. [2]
Na culinária da Finlândia, qualquer tipo de pescoço de porco é designado como kassler. [3]
Ver também
Referências
- ↑ http://www.ostarrichi.org/wort-10208-de-Kasseler.html
- ↑ Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden, Kein & Aber Publishing, Zurich 2009, P. 127-130
- ↑ Nordic Cuisine "kassler"