Cartola (doce): diferenças entre revisões
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A '''Cartola''' é um [[doce]] [[brasil]]eiro, típico da Paraíba e de [[Pernambuco]]. É uma das mais tradicionais sobremesas do Nordeste brasileiro .<ref>[http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/index.php?option=com_content&view=article&id=898&Itemid=1 Cartola (culinária) - Fundação Joaquim Nabuco]</ref> |
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Revisão das 12h35min de 27 de setembro de 2020
A Cartola é um doce brasileiro, típico da Paraíba e de Pernambuco. É uma das mais tradicionais sobremesas do Nordeste brasileiro .[1]
Informações gerais
A iguaria tem origem nas casas-grandes dos engenhos. Consiste de bananas fritas em manteiga ou óleo, queijo de coalho ou de manteiga derretidos colocados em cima das bananas fritas, e cobertura, que pode ser a mais tradicional de canela e açúcar ou outras mais elaboradas como calda de chocolate. É considerada resultado de técnicas e hábitos culturais dos colonizadores portugueses, dos indígenas locais e dos africanos escravizados, uma mostra da miscigenação dos três principais povos que formaram a cultura do Nordeste do Brasil. Uma das cartolas mais tradicionais é a do Restaurante Leite, o mais antigo restaurante do país.[2]
Pela Lei 13.751, de abril de 2009, a cartola foi reconhecida como Patrimônio Imaterial de Pernambuco.[3]
Ver também
Referências
- ↑ Cartola (culinária) - Fundação Joaquim Nabuco
- ↑ «Restaurantes antigos contam história do Brasil pela comida». UOL. Consultado em 23 de janeiro de 2017
- ↑ Assembleia Legislativa de Pernambuco
