Escabeche: diferenças entre revisões
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O '''Escabeche''' é uma forma de [[marinada]] em vinagre, visando a conservação e processamento de varios alimentos. |
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Escabeche |
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Era um modo rudimentar de conservar, alimentos, carnes, aves e peixe eram conservados em escabeche |
Era um modo rudimentar de conservar, alimentos, carnes, aves e peixe eram conservados em escabeche. Para longas viagem muito usada nas viagem do descobrimento de Portugal para o Brasil. A base do escabeche era o vinagre que fazia um pré cozimento e agüentava messes sem deteriorar. |
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| ⚫ | e esse tipo de conservação virou pratos na gastronomia como por exemplo Rosbife o carpaccio. Todos crus e frios e na base do vinagre, só na Bahia - Brasil que o escabeche é quente uma adaptação da culinária Afro-Baiana, quando chegava de Portugal as caravelas com as conservas em escabeche e a mão de obra da cozinha era escrava eles acrescentavam a temperos frescos em alguns casos como peixes o leite de coco e cozinhavam, tornou-se tradicional na culinária Baiana o escabeche. Os outros métodos que os Portugueses usavam para o transporte até o Brasil era a salga e a defumação. |
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Para longas viagem muito usada nas viagem do descobrimento de Portugal para o Brasil. |
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Rosbife o carpaccio. |
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Todos crus e frios e na base do vinagre, só na Bahia - Brasil que o escabeche é quente |
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Os outros métodos que os Portugueses usavam para o transporte até o Brasil era a salga e a defumação. |
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Revisão das 17h55min de 9 de fevereiro de 2010
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Fevereiro de 2010) |
O Escabeche é uma forma de marinada em vinagre, visando a conservação e processamento de varios alimentos.
História
Era um modo rudimentar de conservar, alimentos, carnes, aves e peixe eram conservados em escabeche. Para longas viagem muito usada nas viagem do descobrimento de Portugal para o Brasil. A base do escabeche era o vinagre que fazia um pré cozimento e agüentava messes sem deteriorar. e esse tipo de conservação virou pratos na gastronomia como por exemplo Rosbife o carpaccio. Todos crus e frios e na base do vinagre, só na Bahia - Brasil que o escabeche é quente uma adaptação da culinária Afro-Baiana, quando chegava de Portugal as caravelas com as conservas em escabeche e a mão de obra da cozinha era escrava eles acrescentavam a temperos frescos em alguns casos como peixes o leite de coco e cozinhavam, tornou-se tradicional na culinária Baiana o escabeche. Os outros métodos que os Portugueses usavam para o transporte até o Brasil era a salga e a defumação.
