Ginjinha: diferenças entre revisões
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== Ginja de Óbidos == |
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O processo de produção começa nos ginjais da região, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Após um processo de maceração que dura no mínimo um ano, é extraído o licor decorrente do processo sem recorrer a corantes ou conservantes artificiais.<ref name=ginjadeobidos/> |
O processo de produção começa nos ginjais da região, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Após um processo de maceração que dura no mínimo um ano, é extraído o licor decorrente do processo sem recorrer a corantes ou conservantes artificiais. Licor de Ginja de Óbidos Vila das Rainhas e Licor de Ginja d´Óbidos e Chocolate Musa <ref name=ginjadeobidos/> |
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Licor de Ginja de Óbidos Vila das Rainhas |
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Revisão das 18h45min de 23 de janeiro de 2012
Nota: Se procura Ginja (fruto), veja Ginja.
Ginjinha, ou simplesmente ginja, é um licor obtido a partir da maceração da fruta da ginja (nome científico Prunus cerasus), similar à cereja, muito popular em Portugal, especialmente em Lisboa, em Óbidos,[1][2] em Alcobaça[3] e no Algarve.
É costume servi-la com uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito "com elas", ou, quando pura, "sem elas".
Estabelecimentos especializados (Lisboa)
- Ginjinha Espinheira, fundada em 1840 pelo galego Francisco Espinheira — Largo de São Domingos.
- Ginginha Sem Rival, fundada no século XIX — Rua das Portas de Santo Antão.
- Ginjinha Rubi, fundada em 1931 — Rua de Barros Queirós.
- Ginginha do Carmo, fundada no século XXI — Calçada do Carmo.
Ginja de Alcobaça
Na cidade de Alcobaça, produz-se desde 1930 o licor de Ginja M.S.R., segundo um processo artesanal, usando ginjas frescas, colhidas na região, que outrora se encontrava intimamente ligada à Ordem de Cister.[3]
A receita actual do licor inspira-se em receitas antigas dos monges de Cister, usando apenas produtos naturais, sem quaisquer conservantes artificais.[3]
Possui uma cor rubi, com um sabor intenso a ginja, podendo ser consumido a qualquer momento ou no fim de uma refeição, como digestivo.[3]
Ginja de Óbidos
O processo de produção começa nos ginjais da região, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Após um processo de maceração que dura no mínimo um ano, é extraído o licor decorrente do processo sem recorrer a corantes ou conservantes artificiais. Licor de Ginja de Óbidos Vila das Rainhas e Licor de Ginja d´Óbidos e Chocolate Musa [2]
