Ganache: diferenças entre revisões
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[b]Mistura incrívelmente boa com chocolate e creme de leite[/b] |
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[[Image:Chocolate_ganache_layer_of_samoa_cupcake.jpg|thumb|Ganache sobre cupcakes]] |
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'''Ganache''' é uma mistura cremosa de [[chocolate]] e [[creme de leite]], utilizado como [[cobertura (confeitaria)|cobertura]] ou recheio de [[bolo|bolos]], [[cupcake|cupcakes]] e outros itens de [[doçaria|confeitaria]].<br> |
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Ganache normalmente é feito aquecendo o creme, sendo adicionado em seguida o chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até que o chocolate derreta e ganhe textura suave, podendo ser adicionados também licores ou essências.<br> |
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Dependendo do tipo de chocolate utilizado, o propósito que o ganache está sendo feito e a temperatura que será servido, a proporção entre chocolate e creme é alterada, para que a consistência ideal seja alcançada.<br> |
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A receita original para recheio de bolos ou base de [[Trufa de chocolate|trufas]] é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um.<br> |
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Ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim. |
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==Veja também== |
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*[[Marshmallow]] |
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*[[Brigadeiro]] |
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*[[Creme chantilly|Chantilly]] |
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*[[Bolo]] |
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[[Categoria:Chocolate]] |
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[[Categoria:Doces]] |
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[[ca:Ganache]] |
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[[de:Ganache]] |
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[[el:Γκανάς]] |
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[[en:Ganache]] |
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[[es:Ganache]] |
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[[eu:Ganatxe]] |
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[[fr:Ganache]] |
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[[he:גנאש]] |
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[[it:Crema ganache]] |
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[[ja:生チョコレート]] |
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[[nl:Ganache]] |
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[[ro:Genache]] |
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[[ru:Ганаш]] |
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[[sv:Ganache]] |
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[[tr:Ganaj]] |
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Revisão das 16h22min de 3 de dezembro de 2012
[b]Mistura incrívelmente boa com chocolate e creme de leite[/b]