Ganache
| Ganache | |
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| País | França |
| Criação | Século XX |
 Receitas: Ganache  Multimédia: Ganache
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Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.[1][2]
O ganache normalmente é feito aquecendo-se o creme, sendo adicionado em seguida o chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até que o chocolate derreta e ganhe textura suave, podendo ser adicionados também licores ou essências. Dependendo do tipo de chocolate utilizado, o propósito que o ganache está sendo feito e a temperatura que será servido, a proporção entre chocolate e creme é alterada, para que a consistência ideal seja alcançada.[2][3]
A receita original para recheio de bolos ou base de trufas é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um. O ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim.[2][3]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ «Receitas: Pratos Fáceis e Rápidos». iG. Consultado em 28 de setembro de 2022
- ↑ a b c Bonato, Debora (12 de julho de 2018). «Ganache de Chocolate». Cozinha Técnica (em inglês). Consultado em 28 de setembro de 2022
- ↑ a b Irma S. Rombauer (2006). Joy of Cooking. Internet Archive. [S.l.]: Simon and Schuster/Scribner
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