Brigadeiro (doce)

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O brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira.[1], de origem paulista[2] [3], o qual rapidamente se difundiu na culinária brasileira, tornando-se comum em todo o país a sua presença em festas de aniversário, junto com doces como o cajuzinho e o beijinho.[1] É conhecido também no Rio Grande do Sul pelo nome de "negrinho".

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

Os ingredientes do brigadeiro são leite condensado, chocolate em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura.[1] Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de micro-ondas.

História e Origem[editar | editar código-fonte]

Brigadeiros

A origem do nome "brigadeiro" é ligada a campanha presidência do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato da UDN à Presidência da República em 1946[4].

Conforme relatam historiadores da alimentação [5], o nome seria uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes.[6]. Durante a candidatura do militar à presidência da República pela União Democrática Nacional, um grupo de mulheres paulistanas do bairro do Pacaembu que eram engajadas na campanha do candidato organizaram festas para promover sua candidatura. O doce teria sido criado por essas mulheres durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora União Democrática Nacional, logo após a queda de Getúlio Vargas.

A guloseima, feita de leite condensado, manteiga, açúcar e chocolate em pó, inicialmente feita como uma forma de arrecadar fundos para a campanha, rapidamente ganhou popularidade e se espalhou pelo restante do país junto da campanha do Brigadeiro. Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o "docinho do brigadeiro". Com o tempo, o nome "brigadeiro" se tornou tão associado ao doce que o mesmo passou a ser conhecido apenas como "brigadeiro". Apesar do apoio recebido, Eduardo Gomes foi derrotado nas eleições, tendo a eleição sido vencida pelo então general Eurico Gaspar Dutra.[7]

Tal versão é reforçada não só pelo contexto político a época (em que São Paulo, ainda com a memória recente da Revolução de 1932, tinha forte engajamento de sua população contra Getúlio Vargas e seu candidato, o General Dutra), mas também pelo próprio contexto econômico e material da época. Era justamente no Estado de São Paulo em que se encontravam as duas únicas fábricas brasileiras de leite condensado (as Fábricas da Nestlé em Araras e em São Paulo, fundadas em 1921), além de ser na cidade de São Paulo em que era fabricado o notório "Chocolate do Padre" (nome popular do chocolate citado em grande parte das receitas antigas do doce), o qual era produzido pela Fábrica Gardano (fundada na capital paulistana também em 1921, junto com a fábrica da Nestlé). [8] .

Conforme relata a historiadora da alimentação Daniela Ferreira, "as prescrições da receita sugerem que o brigadeiro foi criado em São Paulo, por conta da fábrica Gardano, fundada na capital paulistana em 1921, junto com a fábrica da Nestlé", o que efetivamente tornou materialmente possível a criação do mesmo no Estado de São Paulo. [9].

Outras versões[editar | editar código-fonte]

Outras versões, aparentemente derivadas da história acima descrita e popularizadas nos anos 1980, narram histórias similares vinculando o doce a campanha de Eduardo Gomes, alterando no entanto a localidade da criação do doce e alegando que o mesmo foi criado mulheres do Rio de Janeiro. Em uma dessas versões cita-se que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual sendo feito com leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate, e o denominou com a patente do candidato preferido[10]. Outras versões, também derivadas da história original, apontam também localidades em Minas Gerais[11].

Tal versão no entanto apresenta indícios de ter sido gerada posteriormente a criação do doce e de sua popularização, em vista de conflitar com outra versão da história, veiculada durante as eleições por opositores do Brigadeiro Eduardo Gomes, na qual se alegava que o doce se chamava "Brigadeiro" por não conter ovos, o que segundo os mesmos seria uma referência maldosa a uma história de que Eduardo Gomes em 1922, ao ser baleado na virilha durante a Revolta dos 18 do Forte de Copacabana, havia perdido seus testículos[12]. Como na versão da socialite Heloísa Nabuco o doce continha ovos, entende-se que as histórias são mutuamente excludentes.

No Rio Grande do Sul[editar | editar código-fonte]

No Rio Grande do Sul, ao contrário de no restante do país [13], o brigadeiro é popularmente conhecido pelo nome negrinho.

Tal fato, conforme é relatado nas memórias do político udenista catarinense Hercílio Deeke se deve também a razões políticas ligadas a candidatura de Eduardo Gomes. Segundo comenta o mesmo, o forte antagonismo político do caudilho gaúcho Getúlio Vargas - hegemônico na política gaúcha da época e forte opositor da candidatura de Eduardo Gomes - fez com que no Rio Grande do Sul o termo "brigadeiro" fosse pouco utilizado, usando-se em seu lugar o termo "negrinho" como um substituto "politicamente aceitável" para os meios de comunicação majoritariamente varguistas abertamente hostis ao candidato da UDN [14].

Ver também[editar | editar código-fonte]

Commons
O Commons possui imagens e outras mídias sobre Brigadeiro (doce)
Wikilivros
O Wikilivros tem um livro chamado Livro de receitas/Brigadeiro

Referências

  1. a b c "Receitas de Brigadeiro com Moça" Nestlé.
  2. BELLUZZO, Rosa. São Paulo: memória e sabor. São Paulo: Ed. UNESP, 2009.
  3. RAMOS, Regina Helena de Paiva. A cozinha paulista. São Paulo: Melhoramentos, 2000. ISBN: 9788571398832
  4. http://g1.globo.com/fantastico/quadros/canal-f/noticia/2013/01/origem-do-nome-do-doce-brigadeiro-esta-ligada-historia-do-brasil.html
  5. ABRAHÃO, Fernando. "Delícias das sinhás – História e receitas culinárias da segunda metade do século 19 e início do século 20". São Paulo: Ed. Arte Escrita, 2008. ISBN: 978-85-8805911-8
  6. Patrono da FAB
  7. Diário de Cuiabá - Edição nº 9658 11/07/2000
  8. http://essenciastudio.com.br/quando-o-leite-condensado-virou-brigadeiro-uma-historia-do-doce-mais-famoso-do-brasil/
  9. http://essenciastudio.com.br/quando-o-leite-condensado-virou-brigadeiro-uma-historia-do-doce-mais-famoso-do-brasil/
  10. http://www.historiadigital.org/curiosidades/a-origem-historica-do-doce-de-brigadeiro/
  11. Viaro, Mário Eduardo (2012 [last update]). «O doce enigma do brigadeiro | Revista Língua Portuguesa». revistalingua.uol.com.br. Consultado em 7 de junho de 2012  Verifique data em: |ano= (ajuda)
  12. http://essenciastudio.com.br/quando-o-leite-condensado-virou-brigadeiro-uma-historia-do-doce-mais-famoso-do-brasil/
  13. https://sites.google.com/site/folcloreegastronomiabrasileira/indice/o-brigadeiro
  14. DEEKE, Hercílio Artur Oscar. Meu legado na política. Blumenau: Sociedade Colonizadora Hanseática, 1966.