Macaxeira: diferenças entre revisões
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{{ver desambiguação}} |
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* [[Aipim]] - espécie de mandioca do gênero ''[[Manihot]] utilissima''. |
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'''Macaxeira''' (''Manihot utilissima''), também conhecida como '''aipim''' ou '''mandioca doce''', é uma espécie de [[mandioca]] que pode ser utilizada para alimento, tanto na forma cozida quanto na forma frita, sem o necessário preparo para retirada de [[ácido cianídrico]], existente em grande quantidade na espécie ''Manihot esculenta'', conhecida apenas como '''mandioca''' ou '''mandioca braba'''. |
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* [[Macaxeira_(Recife)|Macaxeira]] - bairro de Recife, Pernambuco, Brasil. |
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Existem variedades de macaxeira, todas comestíveis, que se distinguem pela cor da pele, pela textura da raiz, etc. |
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Assim, são conhecidas: |
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* Macaxeira da Bahia; |
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* Macaxeira rosa; |
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== Modos de preparo == |
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=== Macaxeira cozida === |
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Retira-se a casca da macaxeira, que é posta a cozinhar, temperada apenas com sal, até apresentar consistência pastosa. |
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Assim cozida, a macaxeira pode ser servida, pura ou acompanhada. Os acompanhamentos variam. |
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Também pode ser feito purê de macaxeira. E, assim pronto, presta-se para a composição de outros pratos, como o '''[[escondidinho]]''', onde se adiciona [[queijo]] [[coalho]] e [[charque]] cozida desfiada. |
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Purê de macaxeira: |
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após cozinhar a macaxeira, amasse-a com um garfo, acrescentando um pouco de manteiga, uma pitada de sal e leite, misture bem e sirva como acompanhante do arroz e bife acebolado. |
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=== Macaxeira frita === |
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Após o cozimento (retirada antes da consistência pastosa), a macaxeira é cortada em pequenos cubos e levada a frigideira ou chapa quente, onde se adiciona óleo, manteiga ou margarina. |
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Serve-se como acompanhamento de vários pratos. |
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== {{Ver também}} == |
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* [[Mandioca]] |
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== {{Ligações externas}} == |
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*[http://cozinhaepoesia.blogspot.com/2009/06/bolo-de-macaxeira-uma-delicia-do.html Cozinha e Poesia - Bolo de macaxeira] |
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*[http://www.clickgratis.com.br/receita/receitas-com-macaxeira.html Receitas com macaxeira] |
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*[http://tudogostoso.uol.com.br/receita/31150-escondidinho-de-macaxeira.html Escondidinho] |
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*[http://casadasreceitas.com.br/paes-e-salgadinhos/receita/pao-de-macaxeira.html Pão de macaxeira] |
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*[http://blogdegeraldopereira.blogspot.com/2007/03/macaxeira-rosa.html Macaxeira Rosa] |
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[[Categoria:Raízes e tubérculos comestíveis]] |
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[[Categoria:Culinária do Brasil]] |
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[[Categoria:Euphorbiaceae]] |
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[[Categoria:Produtos do Brasil]] |
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[[Categoria:Cultura indígena do Brasil]] |
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Revisão das 22h29min de 19 de setembro de 2011
Macaxeira pode ser: