Mjadra

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Mjadra
Prato com mjadra
Região Oriente Médio
Ingrediente(s)
principal(is)
arroz, lentilhas e cebola
Receitas: Mjadra   Multimédia: Mjadra

Mjadra ou Mijadra[1] (do árabe: مجدرة‎ mujadarah) é um prato da culinária árabe que consiste em lentilhas, arroz e decorado com fatias fritas de cebola.[2]

Nome e origem[editar | editar código-fonte]

Mujaddara é uma palavra árabe para "variolado"; as lentilhas entre o arroz se assemelham a marcas de varíolas.[3][4] A primeira receita registrada de mjadra aparece no Kitab al-Tabikh, um livro de receitas compilado em 1226 por al-Baghdadi, no Iraque descrevia a receita como sendo arroz, lentilhas e carne, sendo servido desta forma durante celebrações.[4] A receita sem carne era um prato árabe medieval comumente consumidos pelos pobres, a fama de ser um derivado do "prato de lentilhas" que Jacó usou para comprar o direito de primogenitura de Esaú.[5][3] Por causa de sua importância na dieta, um ditado no mundo árabe oriental é: "Um homem com fome estaria disposto a vender sua alma por um prato de mjadra."[5]

Referências

  1. Adalberto Alves (2014). Dicionário de Arabismos da Língua Portuguesa. INCM. p. 645. ISBN 978-972-27-2179-0.
  2. Alex Herzog (2012). Bistrôs: Rio de Janeiro. Mauad Editora. p. 82. ISBN 978-85-7478-483-0.
  3. a b Ghillie Basan (2007). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. p. 118. ISBN 978-0-7818-1190-3.
  4. a b Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. p. 412. ISBN 978-0-470-94354-0.
  5. a b Habeeb Salloum; James Peters (1995). From the Lands of Figs and Olives: Over 300 Delicious and Unusual Recipes from the Middle East and North Africa. I.B.Tauris. p. 199. ISBN 978-1-86064-038-4.