Propriedade organoléptica: diferenças entre revisões
Linha 18: | Linha 18: | ||
== Textura == |
== Textura == |
||
A [[textura]] é uma |
A [[textura]] é uma coisa que prejudica as pessoas que pode ser percebida pelo [[tato]] e, do ponto de vista do consumidor, é importante, por exemplo, nos [[têxtil|texteis]] e nos alimentos. |
||
{{Clear}} |
{{Clear}} |
||
{{Referências}} |
{{Referências}} |
Revisão das 14h37min de 16 de junho de 2014
Esta página ou seção foi marcada para revisão devido a incoerências ou dados de confiabilidade duvidosa. |
Chamam-se propriedades organolépticas às características dos objetos que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, o brilho, a luz, o odor , a textura , o som e o sabor[1][2].
Estas propriedades são importantes em marketing, mas principalmente na avaliação do estado de conservação de alimentos, que frequentemente são sujeitos a um "exame organoléptico" para verificar se estão em boas condições para o consumo.
Cor
A cor pode ser percebida pela visão, uma matéria pode possuir cor ou não, um exemplo de matéria incolor é a água, e um exemplo de matéria colorida é um balão.
Os alimentos, como a carne, o peixe e os vegetais, têm cores próprias e quando são apresentados com uma cor diferente podem ser rejeitados pelos consumidores, seja por uma questão de hábito, seja por mostrarem indícios de deterioração.
Sabor
Sabor é uma propriedade percebida com o paladar. As substâncias podem apresentar ou não sabor como no caso da água pura. Substâncias com sabor são os alimentos em geral.
.
Odor
O odor é uma propriedade que pode ser percebida com o olfato. Uma flor, como a rosa, pode ter cheiro (odorífera) ou não (inodora). Os alimentos também têm o seu odor próprio e um odor diferente pode indicar que o alimento não se encontra em condições para consumo (por exemplo, odor a putrefação).
Textura
A textura é uma coisa que prejudica as pessoas que pode ser percebida pelo tato e, do ponto de vista do consumidor, é importante, por exemplo, nos texteis e nos alimentos.