Roggenbier

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Roggenbier é um tipo de cerveja de centeio produzida com até 60% de malte de centeio. O estilo surgiu na Baviera, no sul da Alemanha e é fabricado com o mesmo tipo de fermento das hefeweizen (cervejas de trigo alemãs), resultando em uma secura leve e de sabor picante.

Typisch Hannöversch Roggen Bier.jpg

História[editar | editar código-fonte]

Até o século 15 era comum na Alemanha, especialmente na Baviera, a utilização de malte de centeio em cerveja.[carece de fontes?]

No entanto, após um período de más colheitas, considerou-se que o centeio só seria usado para se fazer pão, (assim, apenas a cevada era reservada para a cerveja, de acordo com o Reinheitsgebot). Assim a Roggenbier praticamente desapareceu há quase quinhentos anos. Em 1988, ele reapareceu na Baviera.

A versão moderna do roggenbier é normalmente de cerca de 5% ABV e é bastante escura. O sabor remete a grãos, muitas vezes terroso. Normalmente, pelo menos 50 por cento dos maltes utilizados para fazer a cerveja são feitas a partir de centeio.[1]

Referências

  1. «Deutsche Brauer-Bund». Consultado em 2 de fevereiro de 2017. Arquivado do original em 22 de novembro de 2001