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Ruth Graves Wakefield

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Ruth Graves Wakefield
Nome completo Ruth Jones Graves Wakefield
Nascimento 17 de junho de 1903
East Walpole, Massachusetts
Morte 10 de janeiro de 1977 (73 anos)
Plymouth, Massachusetts
Nacionalidade Americana
Cônjuge Kenneth Donald Wakefield (c. 1926)
Filho(a)(s) 2, Kenneth Donald Wakefield Jr. e Mary Jane Wakefield
Educação Framingham State Normal School
Ocupação chefe de cozinha, nutricionista, empresária, autora, inventora de patentes

Ruth Jones Graves Wakefield (17 de junho de 1903 - 10 de janeiro de 1977; nome de solteira: Ruth Graves) foi uma chefe americana, mais conhecida como a inventora do Toll House Cookie, o primeiro cookie com gotas de chocolate. Ela também era nutricionista, educadora, empresária e autora. [1]

Vida pessoal

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Ruth Graves Wakefield nasceu em 17 de junho de 1903 e morreu em 10 de janeiro de 1977. [2] Ela era filha de Helen Vest Jones e Fred Graves, e cresceu em Easton, Massachusetts. [3] Para aprofundar seus estudos, ela frequentou o que é hoje o Framingham State College, onde estudou para se tornar nutricionista e professora de alimentação. [3] Ela se formou em 1924 e em 1926 se casou com Kenneth Wakefield, um executivo de um frigorífico. [2] Juntos, eles tiveram um filho, Kenneth Donald Wakefield Jr., e uma filha, Mary Jane Wakefield.

Toll House Inn

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Ruth e seu marido compraram uma pousada turística que chamaram de Tollhouse Inn. [4] Eles o chamavam assim porque estava localizado no que costumava ser a estrada com pedágio entre Boston e New Bedford. [2] Ruth cozinhou para os hóspedes usando suas próprias receitas e algumas das receitas antigas de sua avó, que foram um sucesso estrondoso e aumentaram a sala de jantar da pousada de sete mesas para sessenta. [2] Suas receitas eram tão populares que ela lançou vários livros de receitas, sendo o mais popular um livro de receitas intitulado Ruth Wakefield's Tried and True Recipes em 1931. [2]

Inventando o Biscoito com Gotas de Chocolate "Toll House"

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Ruth identificou uma falta de diversidade nas ofertas de biscoitos de sua pousada. Sua solução foi experimentar chocolate meio amargo para criar um novo sabor de biscoito. O biscoito foi inventado em 1938 e ficou tão popular que foi destaque nos jornais e os Wakefields receberam inúmeras cartas de pessoas solicitando a receita e o Toll House Cookie se tornou a sobremesa mais popular da época. [3]

Um mito sustenta que Wakefield acidentalmente desenvolveu o biscoito, e esperando que os pedaços de chocolate derretessem, fazendo biscoitos de chocolate. Mas esse não foi o caso; Wakefield afirmou que inventou deliberadamente o biscoito. Ela disse: "Estávamos servindo um biscoito fino de caramelo com sorvete. Todo mundo parecia adorar, mas eu estava tentando dar a eles algo diferente. Então eu criei o biscoito Toll House." [5] Ela adicionou pedaços picados de uma barra de chocolate meio amargo Nestlé em um biscoito. [6] A receita original em Toll House Tried and True Recipes [7] é chamada de "Toll House Chocolate Crunch Cookies". Wakefield deu a Nestlé a receita de seus biscoitos e foi paga com um suprimento vitalício de chocolate da empresa. [8]

"Toll House Cookies" e a Segunda Guerra Mundial

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Os Toll House Cookies ganharam popularidade em 1940, durante a Segunda Guerra Mundial. A filha de Ruth, Mary Jane, que trabalhava como ajudante de cozinha, lembra-se dos dias na cozinha cheios de embalagens para enviar às tropas de Massachusetts no exterior. Eles logo começaram a receber cartas de todo o país solicitando que os pacotes incluindo os Toll House Cookies fossem enviados para tropas de outros estados.

Morte

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Ruth se aposentou em 1966 e vendeu a Toll House, que mais tarde pegou fogo em 1984. Ruth faleceu em 10 de janeiro de 1977 em Plymouth, Massachusetts, aos 73 anos.

Referências

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  1. ↑ Randal W. Oulton. «Ruth Wakefield». Cooksinfo.com. Consultado em 9 de setembro de 2016 
  2. ↑ a b c d e Kelly, K. (n.d.). Chocolate chip cookie inventor: Ruth Wakefield (1903-1977). America Comes Alive. https://americacomesalive.com/chocolate-chip-cookie-inventor-ruth-wakefield/
  3. ↑ a b c Harkin, S. (2020, December 11). Ruth Graves Wakefield Biography for Kid. https://www.lottie.com/blogs/strong-women/ruth-graves-wakefield-biography-for-kids
  4. ↑ Babwa, A. (2007, January 29). Who is Ruth Wakefield?. https://onesearch.library.northeastern.edu/permalink/01NEU_INST/87npqb/cdi_proquest_newspapers_194853614
  5. ↑ Carolyn Wyman (2013). The Great American Chocolate Chip Cookie Book: Scrumptious Recipes & Fabled History from Toll House to Cookie Cake Pie. [S.l.]: Countryman Press. ISBN 9781581571622. Consultado em 21 de março de 2014 
  6. ↑ «Chocolate Chip Cookie Day and the accidental origin of this American staple». CNN. 20 de outubro de 2017 
  7. ↑ Wakefield, Ruth Graves (1942). Ruth Wakefield's Toll House Tried and True Recipes. [S.l.]: M. Barrows & Company 
  8. ↑ «5 Things You Didn't Know About Chocolate Chip Cookies | Epicurious.com». Epicurious (em inglês). Consultado em 29 de março de 2020 


Ligações externas

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