Surf and Turf

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Surf and Turf, Surf & Turf, ou Surf 'n' Turf, é o nome usado na culinária para designar o prato principal que combina proteínas do mar e da terra com o intuito de mesclar sabores e texturas.[1]

O termo foi criado na década de 60 nos EUA. Antes disso, porém, o Mediterrâneo todo já fazia uso desta prática de juntar elementos do mar e da terra. O exemplo mais conhecido talvez seja o espanhol, com a paella valenciana e suas proteínas variadas – frango, porco, mexilhões, lagostins e o que se tiver à mão para enriquecer o arroz com açafrão.[2]

Os pratos de Surf and Turf pratos ficaram famosos a partir da sua apresentação em realitys shows da alta gastronomia em diversos países, como Top Chef e MasterChef.[3][4]

Referências

  1. semmedida.com/ Uma pitada de reportagem: Você sabe o que é Surf and Turf?
  2. comidasebebidas.uol.com.br/ Tendência gourmet, surf'n'turf mistura sabores do mar e terra num só prato
  3. receitasdecomida.com.br/ Surf and turf – conheça esta novidade culinária
  4. vejasp.abril.com.br/ MasterChef Profissionais: ingredientes nacionais e o surf & turf dos competidores