Wok: diferenças entre revisões
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O '''''wok''''' , '''uoque''' ou '''tacho''' é um [[Anexo:Lista de utensílios culinários|utensílio]] básico da [[culinária asiática]]. Tem a forma de uma meia esfera [[metal|metálica]] ou [[cerâmica]], munida de duas alças ou de um cabo. Alguns ''woks'' têm o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma [[frigideira]]. |
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Uma característica do ''wok'' é ser comumente revestido internamente de uma camada de [[carbono]] praticamente puro, obtido a partir da aplicação de [[óleo vegetal]] e posterior aquecimento extremo, o que lhe confere resistência a oxidação e não aderência dos alimentos a serem nele cozinhados. |
Uma característica do ''wok'' é ser comumente revestido internamente de uma camada de [[carbono]] praticamente puro, obtido a partir da aplicação de [[óleo vegetal]] e posterior aquecimento extremo, o que lhe confere resistência a oxidação e não aderência dos alimentos a serem nele cozinhados. |
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Revisão das 19h45min de 7 de maio de 2016
O wok , uoque ou tacho é um utensílio básico da culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks têm o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira.
Uma característica do wok é ser comumente revestido internamente de uma camada de carbono praticamente puro, obtido a partir da aplicação de óleo vegetal e posterior aquecimento extremo, o que lhe confere resistência a oxidação e não aderência dos alimentos a serem nele cozinhados.
