Caldo da panela

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O caldo da panela é um típico prato da culinária portuguesa, originário da Covilhã, na região de Beira Baixa. Na realidade, não é um caldo, mas uma sopa feita com feijão, faceira e orelheira de porco e couves, temperada com azeite. O conduto (chamado "berças" ou "beiças") é comido ao almoço e o resto do caldo, temperado com hortelã e engrossado com arroz ou massa, ao jantar. [1]

Referências

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