Carne Arouquesa
O Carne Arouquesa DOP, alimento obtida de bovino da raça Arouquesa[1] (derivado do concelho de Arouca); é um produto de origem portuguesa com Denominação de Origem Protegida pela União Europeia (UE) desde 21 de junho de 1996.[2]
Agrupamento gestor
[editar | editar código-fonte]O agrupamento gestor da denominação de origem protegida "Carne Arouquesa" é a ANCRA - Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa[2], sediado em Cinfães, embora a raça tenha o seu centro em Arouca[3].
Arouca possui uma confraria gastronómica da Raça Arouquesa (raça bovina)[4], que promove a carne desta raça autóctone de bovinos, onde se confeccionam pratos de grande qualidade de Carne Arouquesa[5] [6], nomeadamente a vitela assada no forno, os famosos bifes de Alvarenga, a posta arouquesa, os medalhões e a espetada de vitela arouquesa, a vitela arouquesa na púcara e as costeletas de vitela arouquesa grelhada[7]. O sucesso da Carne Arouquesa (que é muito apreciada e que mobiliza, de modo permanente, a visita gastronómica de muitos forasteiros ao concelho de Arouca[8]) deve-se, para além da qualidade das receitas (que são muito simples e frugais), sobretudo à própria qualidade da textura orgânica desta raça autóctone de bovinos muita antiga, que se alimentam à base de produtos naturais.
Referências
- ↑ 'Carne Arouquesa' - Área Metropolitana do Porto
- ↑ a b Carne Arouquesa na Base de Dados DOOR da União Europeia. Acesso 2014-05-13
- ↑ Austeridade não atinge 3500 vacas arouquesas - Arouca
- ↑ Confraria Gastronómica da Raça Arouquesa
- ↑ Gastronomia Arouquense: Restauração
- ↑ Gastronomia Arouquense: Restauração II
- ↑ Gastronomia Arouquense: Carne Arouquesa - ANCRA
- ↑ Gosto ímpar da vitela arouquesa
