Escondidinho
Nota: Se procura pelo restaurante português, veja Restaurante Escondidinho.
Escondidinho é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro.[1] Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho.
De origem imprecisa,[2] mas muito possivelmente nordestina, a iguaria é também muito apreciada em todas as outras regiões do Brasil.[1]
Referências
- ↑ a b Da redação (1 de setembro de 2012). «Receita: Escondidinho de carne seca tem o sabor do Nordeste». G1 — Globo.com. Consultado em 2 de março de 2014
- ↑ Francisco Nilton Castro (2002). Comida se tempera com cultura. [S.l.]: Tempo é Arte, Projetos Culturais, Sociais & Esportivos. 239 páginas
