Bolo Souza Leão

O bolo Souza Leão é uma das receitas mais antigas da doçaria brasileira.

Acredita-se que a receita do Bolo souza Leão já tenha 140 anos. É confeccionado a a partir da mandioca, do leite de côco, açúcar, manteiga e ovos, e o resultado é um bolo cremoso, com a consistência de um pudim muito firme.

O nome do bolo vem da família pernambucana Souza Leão, que teria sido a criadora da receita no século XIX. Essa família tem suas raízes nos municípios de de Jaboatão e Moreno.

Tradicionalmente, o Bolo Souza Leão é um bolo servido em ocasiões especiais, tendo-se apuro não só na escolha dos ingredientes e preparo, como também no esmero em servi-lo em louças e porcelanas finas e utensílios de prata.

Devido a expansão ao longo do tempo dos ramos da família Souza Leão, muitas variações da receita são disputadas como sendo as melhores e originais. Essas variações se constituem na alteração das quantidades dos ingredientes principais ou no acréscimo de especiarias, como a canela, a erva-doce, e a castanha-de-caju